そうめんって物足りないって思ってない？
そうめんって食べやすいけど、満足度があまりない……そう思っていませんか？
そんな人におすすめしたいのが、ミツカン公式レシピのひとつ「揚げなすそうめん」。
じゅわっとジューシーな揚げなすが主役！
野菜もたっぷりでボリューミー！
さっそくレシピをチェックしましょう。
ミツカン公式「揚げなすそうめん」のレシピ
材料（1人前）
- なす…1本（約80g）
- 玉ねぎ…1/4個（約50g）
- しょうが…1/2片（約5g）
- めんつゆ（追いがつおつゆの素）…60ml
- 水…90ml
- 酢（米酢 華撰1.8L）…15ml（約大さじ1杯）
- 小ねぎ…1本（約5g）
- ミニトマト…2個（約20g）
- そうめん（乾）…75g
- 白髪ねぎ…5g
- 揚げ油…80g
- ごま油…5g（およそ小さじ1杯）
※元レシピは野菜をグラムで表記していましたが、作りやすいよう個数で表記しています。 ※筆者はそうめん1束100gのものを使用しました。
作り方①なすを切る
なすは縦半分に切ります。
ヘタの部分5cmを残して縦5mm幅に包丁で切り込みを入れましょう。
作り方②揚げる
フライパンに揚げ油を入れて中火にかけます。
なすを加え、やわらかくなるまで加熱したら取り出します。
作り方③つゆを作る
玉ねぎ、しょうがをみじん切りにします。
めんつゆ、水、酢、ごま油と玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせます。
作り方④トッピングを用意する
小ねぎは小口切りにし、ミニトマトは縦4等分に切ります。
作り方⑤そうめんをゆでる
鍋に湯を沸かし、そうめんを表示の時間ゆでます。
冷水で洗い、水けをきって器に盛りましょう。
作り方⑥仕上げる
なす、ミニトマト、小ねぎ、白髪ねぎをそうめんにのせます。
②のつゆをかけていただきましょう。
肉なしでも満足度◎
とろっとした揚げなすと、香味野菜たっぷりのつゆが絡んで、ひと口食べればお箸が止まらなくなること間違いなし！
レシピ通りに作るとつゆは多めに仕上がるので、そうめんの量が多めでもおいしくいただけます。
つゆは最初に一気にかけるより、少量ずつかけていく、もしくは漬けだれとして食べるのがおすすめです。
「いつものそうめんに飽きちゃったな」と思ったら、ぜひ試してみてくださいね。
