ねぎの青い部分が主役に！？
今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・大庭英子さんが作っていた「ねぎの青い部分のチヂミ風」。なんと！ねぎの青い部分が主役になるレシピ。
ねぎ2本分の青い部分をいっきに食べ切ることができるんです！
大庭英子さん「ねぎの青い部分のチヂミ風」のレシピ
材料（2人分）
・ねぎの青い部分…2本分（100g）
・卵…1個
・冷水…大さじ3
・小麦粉…大さじ3
・塩…小さじ1/4
・削り節…3g
・白ごま…大さじ1
・ごま油…大さじ2
作り方①ねぎの青い部分を切る
ねぎの青い部分を薄い小口切りにします。
束ねてしっかり押さえ、端から薄く切ると切りやすいようです。幅をそろえて切りましょう！
それにしても、すごい量だ。
作り方②チヂミの生地を作る
大きめのボウルに卵を溶きほぐし、冷水と小麦粉、塩を入れて混ぜます。
ねぎの青い部分と削り節、白ごまを加えてさらに混ぜます。
なんだか、見ているだけで胸焼けしてきそうな……。これ、大丈夫かな（笑）？
混ぜてみましたが、このような感じです。はたして、これがチヂミの生地と言えるのだろうか……。ねぎの青い部分まみれです。
作り方③フライパンで②を焼く
フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。
②を流し入れ、
薄く伸ばし、弱めの中火で3～4分ほど焼きます。
これをひっくり返すことはできるのだろうか。
自信がなさすぎた私は、フライ返しで押さえつけてみました。
なんとかひっくり返せた〜。
ひっくり返したら、フライパンのフチからごま油大さじ1を回し入れます。
さらに3～4分ほど焼きましょう！
作り方④食べやすい大きさに切って盛り付ける
取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。
ねぎの青い部分がいっきに消えた
2本1束で買ったねぎの、青い部分を丸ごといっきに消費した……チヂミ……風！！
なんだか写真が上手に撮れなかったのですが、実物の方がちゃんとチヂミっぽくなっています（笑）。
まさに、ねぎの青い部分が主役の一品ですね。
味付けは塩のみですが、いったいどんな味わいなのでしょうか。
やはり、ねぎの香味が際立ちますね～。ですが、胸焼けは心配ご無用でした。
生地はカリッとしていて、粉っぽさは少なめ。削り節のうま味や、白ごまとごま油の風味も抜群です。
息子は、「このカリカリってどうやって作った？めっちゃウマい！」と言っていました。
しっかり焼かれたねぎからは甘みも出ていて、大人だけでなく子どもウケもばっちり♪
ねぎの青い部分がほしくなる
今までは、白い部分が多めのねぎを選んで購入しがちだった私ですが、ちょっと話が変わってきました。
たまには、あえて青い部分がうんと多いねぎを選ぶのもありかもしれない……。チヂミが食べたくなったら、ねぎの青い部分を求めてスーパーへ向かうことになりそうです（笑）。
