教えてくれたのは、青果のプロ「小林青果株式会社」
昭和21年創業、青果の生産者と小売店舗のバイヤーの間をつなぐ「仲卸（なかおろし）」の事業を展開している小林青果株式会社。
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野菜のプロおすすめ！茎も丸ごと、ブロッコリーの"茹でない"レシピ
画像素材：PIXTA
今年4月から「指定野菜」に追加され、注目が集まるブロッコリー。
指定野菜になると、安定した供給と価格が期待でき、私たちの家計の救世主となってくれるかもしれません。
栄養もたっぷりなので、献立に積極的に取り入れていきたいところですね。
そこで今回は、野菜の仲卸業の社員さんがおすすめする、茎ごと食べられるブロッコリーの"茹でない"レシピを紹介します。
茎の太い部分の表面はかたいのでそぎ落とし、茎の中心部分だけを残して使いましょう。
ワンパンでらくちん！1株ペロッと食べちゃう「ブロッコリーのチーズガレット」のレシピ
フライパン一つで作れる手軽さがうれしいポイント。スキレットで焼けばそのままテーブルに出せるので、洗い物がさらに少なくてらくちん♪
材料（作りやすい分量）
・ブロッコリー…1株
・ピザ用チーズ…40g
・片栗粉…大さじ3
・水…大さじ1
・塩・コショウ…少々
作り方①ブロッコリーを切り、調味料と合わせる
ブロッコリーは一口小、茎はみじん切りにします。
材料を全部ポリ袋に入れて混ぜ合わせます。
作り方②フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れて中火で熱し、①を入れます。
厚さが均等になるように整え、木べらなどで押さえつけるようにして弱火で両面をこんがり焼いたら出来上がり！
アレンジもおすすめ
お好みで、ベーコンやニンニクのみじん切り、ブラックペッパーなどを入れれば大人の味に。ワインのお供にもぴったりです。
こんがり焼けたチーズとブロッコリーの相性が抜群で美味しかったです！小腹が空いた時にもピッタリ。（編集部）
ベーコンの旨みと相性抜群！「ほっこり優しい、ブロッコリーのミルクスープ」
ブロッコリーの旨みと野菜の甘み、そして隠し味の「白みそ」がミルクに溶け込んだ、ほっこり優しいスープ。一度作って要領をつかめば、みそ汁感覚で気軽に作れます。
材料（作りやすい分量）
・ブロッコリー…1/2株
・タマネギ…1/2個
・ニンニク…1/2かけ
・ベーコン…3枚
・牛乳…350cc
・水…100cc
・有塩バター…10g
・塩・コショウ…適宜
・白みそ…大さじ1（好みで調節）
作り方①材料を切り、炒める
ブロッコリー（芯も含む）、タマネギ、ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切りにします。
鍋に有塩バターを引き、ニンニクを入れて香りを出したら、ブロッコリー、タマネギ、ベーコンを加え、タマネギが透き通るまで炒めます。
作り方②材料を煮る
水を①に加えて蓋をし、5分ほど弱火で煮ます。
作り方③牛乳・白みそを加え味を調える
牛乳を②に加え、沸騰直前まで温めたら、白みそ（溶いたもの）と塩・コショウで味を調えて出来上がり！
アレンジもおすすめ
・白みその代わりにコンソメを使えば、洋風のスープに。
・すり下ろしたジャガイモを入れて煮るととろみが出てポタージュ風になるので、離乳食にもおすすめです。
・器に盛りつけた後、ブラックペッパーを少々、仕上げに香り豊かなオリーブオイルを回し入れれば、おもてなしの一品に。
芯まで驚くほどやわらかく、ブロッコリーの甘みが引き立っています。ホッとする味わいで、朝から食べると元気が出ます！（編集部）
まとめ
今回は、青果のプロ・小林青果さんに、「ブロッコリーの"茹でない"おすすめの食べ方」を教えてもらいました。
どちらも茎まで活用でき、簡単に作れそうな嬉しいレシピです！
指定野菜に加わり身近になったブロッコリーを、ぜひ丸ごと味わいつくしましょう。
