意外な食材で軽やかさアップ！
フジテレビ系『ノンストップ！』の「笠原将弘のおかず道場」で紹介された料理人・笠原将弘さんのレシピ「ブロッコリーのボンゴレ炒め」は、パスタではなく、しらたきを使うという少し意外な組み合わせ。
軽やかさがありながら満足感はしっかりあるんです。季節の味を、少しだけ肩の力を抜いて楽しめるひと皿です。
笠原将弘さん「ブロッコリーのボンゴレ炒め」のレシピ
材料（4人分）
- アサリ…400g
- ブロッコリー…1個
- しらたき…2玉
- にんにく…2かけ
- 赤唐辛子…2本
- ミニトマト…8個
- サラダ油…大さじ1
- バター…15g
- 粗挽きコショウ（黒）…少し
【A】
- 水…1と1/2カップ
- 昆布茶…小さじ2
【B】
- 水…1カップ
- 酒…1/2カップ
- しょうゆ…小さじ2
- みりん…小さじ2
番組では4人分で紹介されていましたが、今回は半量の2人分で作ります。
作り方①アサリ、しらたきの下準備をする
アサリは砂抜きをして殻をこすり洗いしておきます。
しらたきは洗って、食べやすい長さに切り、【A】とともに小鍋に入れましょう。中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、そのまま冷ましておきます。
作り方②野菜を切る
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいてひと口大に、ミニトマトはへたを取って、半分に切ります。
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除いておきましょう。
作り方③炒める
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくと赤唐辛子を加えて香りを引き出します。
汁気を切った①のしらたきとブロッコリーを加え、全体を炒め合わせましょう。
作り方④蒸す
アサリと【B】、ミニトマトを加えたら、フライパンにフタをしてアサリの口が開くまで蒸し煮にします。
作り方⑤バターを入れて、仕上げをする
アサリの口が開いたらバターを加え、軽く混ぜ合わせます。
器に盛り、粗挽きコショウを振ったら完成です。
しらたきでも大満足！気になるにおいは？
まず感じたのは、アサリの旨みの強さ。しらたきにまで味がよく絡んでいて、想像以上に満足感があります。
実は少し気になっていたのが、しらたき特有のにおい。シンプルな味付けだからこそ大丈夫かな？と思っていたのですが、食べてみてまったく気になりませんでした。
しっかりとした下ごしらえのおかげですね！
にんにくの香りとアサリのだし、さらにバターのコクが合わさることで、気になるクセを優しく包み込んでいる印象です。
ブロッコリーの食感やミニトマトのほんのりした酸味もいいアクセント。
軽いだけじゃない“ちゃんと美味しい”仕上がりで、それでいて後味は重くならず、ついもうひと口……とお箸が進みます。最後まで飽きずに楽しめるバランスの良さが、食卓に安心感を与えてくれますね！
そして、しらたきを使ってここまで満足感のあるひと皿が仕上がるとはちょっとした発見でした。この下ごしらえをすると、パスタの代わりにしらたきを使うなどのアレンジを楽しめそうです。
こうしてひとつ知っておくと、「今日は軽めにしたいな」という日に、さっと思い出せるのも嬉しいですよね。
軽やかに楽しめるごちそう
しっかりした味わいなのに、軽やか。そんな“ちょうどいい満足感”が、このレシピのいちばんの魅力です。
季節のアサリを使って、少しだけ気分の上がる食事が楽しめます！気になった方はぜひ試してみてください。
