野菜博士ちゃんの素材を楽しむ簡単料理
テレビ朝日『サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん』に登場した最年少野菜ソムリエプロ・緒方湊さん。
初代野菜博士ちゃんとして、全国各地のさまざまな野菜とそのレシピを紹介しました。今回はその中から「黄ニラの卵黄のせ」を作ります。
黄ニラは、上品な香りと甘みが楽しめる岡山県の特産品。流通量が少なく高級食材としても知られるそうですよ。
このレシピは、しょうゆに漬けた卵黄をレンチンした黄ニラにのせるだけ。超シンプルなのに番組で試食した女優・広瀬すずさんが「うまっ」とコメントしていました。
近くのスーパーでは黄ニラを発見できなかったので、今回は普通の緑のニラで作ってみます。
緒方湊さん「黄ニラの卵黄のせ」のレシピ
材料（1～2人分）
- 黄ニラ（緑のニラ）…7本
- 卵黄…1個
- しょうゆ…大さじ1
正確な分量がわからなかったため、今回使用した分量を記載しました。
作り方①卵黄のしょうゆ漬けを作る
小さめの容器にしょうゆを入れ、卵黄を1～2時間漬けます。
作り方②黄ニラを準備する
黄ニラ（写真は緑のニラ）をカットしたら耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で1～2分加熱しましょう。
我が家の電子レンジは500W設定がないため、600Wで1分20秒温めました。
作り方③卵黄をのせる
器に盛り、卵黄のしょうゆ漬けをのせて完成。
【実食】ニラの印象が180度変わった
心配していたのは、ニラ特有のクセのある香り。しかし、驚くほど穏やかでびっくりしました。
むしろ青々とした風味が爽やかに感じられるほど。う、うそでしょ……！？いつも食べているニラなのに！
今までニラ＝臭いと思っていてごめんなさい。
酢味噌をかける前の、わけぎのぬたのようなほんのりとした甘みもあります。
軽くレンチンしただけなので、やわらかすぎずシャキッとした食感。そこにとろりとした卵黄のコクが重なります。
しょうゆに漬けたことで濃厚さが際立ち、全体に深みを添えてくれるではありませんか！
こ、これはたまらない！
最初はちょっとだけ味見してあとは家族と分けよう……と思っていたのですが、家族の帰宅を待てず結果的にニラ7本分を1人でぺろりと食べきってしまいました。
【自己流アレンジ】ご飯に混ぜてもすすむ味
これは絶対ご飯に合うはず！食べやすいよう細かくカットして、炊き立てご飯にオンしてみました。
ビジュアルだけでも優勝ですね……！
思った通り、ご飯との相性は抜群。ほどよいシャキシャキ感がクセになり、箸が止まりません。
ニラがこんなにご飯がすすむものとは……。
冷奴にのせる、納豆と混ぜるといったアレンジも広がりそうです。
ニラが主役になる日が増えるかも
いつもは炒め物にする数ある野菜のひとつでしたが、こんなにも主役になるとは驚きです。
卵黄のしょうゆ漬けを作って、ニラはレンチンするだけ。手軽に作れるのに、素材の良さがしっかり感じられますよ。
