週5で食べたいネバネバおかず
今回参考にしたのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で、辻󠄀調理師専門学校が監修し、DAIGOさんが実践・紹介していたレシピです。
ジューシーな焼きなすにオクラが絡んで絶品でした。週5で食べても飽きないと思います！
これからの季節の我が家の新定番に決定したので、ぜひシェアさせてください。
辻󠄀調理師専門学校 監修「焼きなすのとろとろオクラソース」のレシピ
材料（2人分）
- なす...2本
- オクラ...6本
- 塩...適量
- サラダ油...適量
- おろししょうが...15g
【A】
- だし... 大さじ2
- 薄口しょうゆ...小さじ1/2
【B】
- だし...150ml
- みりん...大さじ3と1/3
- しょうゆ...大さじ1と2/3
- 薄口しょうゆ...大さじ1と2/3
- すりごま...大さじ1と1/2
※今回はチューブのしょうがを使いました。
作り方①つけ汁を作る
小鍋に【B】のみりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。そこへ【B】の残りの調味料を加えて沸騰させ、小鍋ごと冷水につけて冷やします。
作り方②なすを切って焼いて、つけ汁に漬ける
なすは縦7mm幅に切り、半分に切ります。
中火にかけたフライパンにサラダ油をひいてなすを並べ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
①のつけ汁になすを加えて、10分ほど置きます。
作り方③オクラソースを作る
オクラは塩をこすりつけて産毛をとり、熱湯で茹でます。私は3分ほど茹でました。
冷水に取り、水気を拭いて細かく刻んで叩き、粘りを出します。
ボウルにみじん切りにしたオクラを入れて、【A】を加えて混ぜます。
作り方④盛り付ける
器になすを盛り付けて③のオクラソースをかけ、しょうがをそえたら完成です。
ネバネバがあと引く美味しさ
ジューシーで甘みのあるなすに、ネバネバのオクラが絡んで絶品です。
つけ汁も優しくじんわり染みてきます。しょうがは多いかなと思いましたが、多いくらいが清涼感があっていい！
アレンジもできる
そばやうどん、そうめん、豆腐などにトッピングするのもおすすめです。
ボリュームもアップし、麺類だけで一食として楽しめます。
また、オクラソース単品でも納豆と合わせたり、卵かけご飯に足したりと、美味しさも栄養もアップします。
アレンジ力が高くて、このレシピを知れてよかった！
女子高生の「なす嫌い」も克服！
なす嫌いの娘（高1）が焼きなすのとろとろオクラソースを食べてみたところ、あまりの美味しさに「なす克服した！」をいただきました！
DAIGOさんありがとうございます（レシピを監修されたのは、辻󠄀調理師専門学校ですが。笑）！
なすやオクラは冷凍野菜としても売っていて、通年手に入る野菜なのでぜひ作ってみてくださいね。
