鶏肉を洗うとシンクが菌まみれに！？
生の鶏肉には、激しい腹痛や下痢、発熱などを引き起こす食中毒菌が付着していることがあります。
そのため鶏肉を洗うと、菌を含んだ細かい水滴（飛沫）が周囲に飛び散ります。シンクの中だけでなく、調理台や周りに置いてある食器、場合によっては着ている服にまで広がることも。
汚れを落とすつもりが、実は菌を撒き散らしている状態になってしまうんです。
表面の汚れや血液が気になる場合は、キッチンペーパーで拭き取るだけにしておきましょう。
まな板を洗うのはいいの？気になる疑問をズバッと解説！
「じゃあ鶏肉を切ったまな板と包丁を洗うときはどうなの？そのときも菌は飛ぶでしょ？」というコメントをXでいくつも見つけました。
それもそうだよな〜と思ったので、ここからは私なりの考えをお話しさせてください。
どちらを洗うときも、菌が飛び散ってしまうのは一緒。違うのは「そのリスクを負ってまでする必要があるかどうか」です。
鶏肉は洗わなくても加熱すれば食べられますが、まな板と包丁をそのまま放置するわけにはいきませんよね。
鶏肉と調理器具の両方を洗うと、菌を撒き散らす回数をわざわざ2回に増やしてしまいます。
「リスクは最小限に抑えた方が良い」と考えるとわかりやすいかもしれません。
菌を広げない！安全な「調理＆片付け」の順番
調理や片付けの順番を少し変えるだけで、食中毒のリスクはグンと下げられます。鶏肉に限らず、ほかのお肉や魚を扱うときもこの手順を覚えておきましょう！
①加熱しない食材を先に切る
お肉を触る前に、野菜や豆腐などの「加熱せずそのまま食べるもの」を先に切りましょう。
切った食材やこれから使う調理器具、食器などはシンクから離れた場所に避難させておくと安心です。
②まな板と包丁を洗う
お肉を切った後は、すぐに包丁とまな板を洗います。洗剤をしっかり泡立てて丁寧に洗うのはもちろん「すすぐときに水圧を弱める」のがポイント！
水滴の飛び散りを最小限に抑えましょう。
③アルコールスプレーを吹きかける
最後に、蛇口や作業台の水滴を拭き取ってからアルコールスプレーをシュ！このとき、水滴が残っているとアルコールの除菌効果が弱まるので注意してくださいね。
トレーはどうやって捨てればいい？
農林水産省の投稿に「鶏肉が入っていたトレーはどうすればいいの？」という声がたくさん寄せられていました。
自治体のルールで洗ってから出さないといけない、そのままごみ箱に入れるとニオイが気になる……と扱い方に悩むこともありますよね。
そんなときは、まな板や包丁と同じタイミングで洗うのがおすすめです。
ただし「どうせ捨てるだけだから良いか」と、適当に水で流すのはNG！水洗いだけでは、菌や汚れをきれいに落とせないんです。
清潔な食器や調理器具に菌が移ってしまう場合があるので、洗剤を使ってくださいね。
もし洗うのが面倒なら無理しなくても大丈夫。そのままポリ袋に入れて口を閉じ、プラごみか可燃ごみとして出しましょう。
※分別は自治体のルールに従ってくださいね。
ドリップはシンクに流さないで！
袋入りの鶏肉を開けると、赤い液体（ドリップ）が出てきます。
液体が入ったままごみ箱に捨てるのは気が引けるし……とシンクにそのまま流していませんか？
実は、このドリップこそが菌の宝庫。そのまま流すと、シンク全体に菌を広げてしまいます。ドリップはキッチンペーパーや新聞紙に吸わせてから捨てましょう。
鶏肉は「洗わない」が正解です！
鶏肉は水洗い禁止、まな板や包丁はすぐに洗剤で洗う。ちょっと矛盾しているように見えますが「無駄にリスクを増やさない」と考えるとシンプルです。
手間ひまかけて作った料理で食中毒にならないよう、正しい扱い方を覚えておきましょう！
