熟成醤油の魔力！「肉そば」に溺れる至福のひととき
△720円（税込792円）
注文して数分、運ばれてきた瞬間に広がる香ばしい匂い！
表面を埋め尽くす柔らかな豚肉！中央には赤いゆずおろし！
これだけで食欲が激しく揺さぶられます。まずはそのまま一口。濃厚で甘辛い旨味がガツンと脳に響きます。
ここから私の”こだわり味変”のスタートです。ゆずおろしを少しずつ溶かして、爽やかな酸味を加えます。
麺が半分以下になったら、どろだれラー油を一さじ投入して、パンチを効かせます。
ちなみに、私はここでラー油を入れすぎないようにしています。なぜなら、最後の一滴まで楽しむための究極の仕上げが残っているからです！
その仕上げとは、「お酢」です！
麺が残り一口になったところでレンゲ半分くらいのお酢を回し入れると、スープの輪郭が驚くほど引き締まります。
脂のしつこさが消え、残るのはコクだけ。これは一度体験すると病みつきになりますよ。
鉄板チャーハンは「すぐ混ぜない」のが正解！？
△【小】390円（税込429円）／【中】490円（税込539円）
サイドメニューで外せないのが、目の前で卵を注いでくれる鉄板チャーハン。パフォーマンスに気分も上がりますが、ここで私なりのこだわりが。
「焦ってすぐに混ぜてしまうのは、もったいない！」と感じるのです。私はあえて十数秒ほど、卵が少し固まるまで放置することにしています。
こうすることで、卵を米に「コーティング」するのではなく、この卵が独立した一つの「具材」として主張し始めるんです。
例えるなら「ふわとろ半熟オムライス」ではなく「昔ながらのオムライス」に変化させるような感覚です！
そして、鉄板に接したチャーハンの部分がカリッとした「おこげ」に育つのを待つ……。
このザクザク感とふわふわ卵のコントラストこそ、自分で仕上げるスタイルの醍醐味ですね！
ちなみに、チャーハンもちょっとだけ味変させます。半分くらい食べたところでこちらにもどろだれラー油を一さじ。
こちらも入れすぎるとすべてラー油の味が勝ってしまうので、ちょっとの味変に抑えるのが私のこだわり。
正直なところ、ここが気になる
とはいえ、いつも完璧に食べられるわけではありません。提供スピードがとにかく早いので、「どっちから食べよう！？」と迷っているうちに鉄板が冷めてしまうという贅沢な悩みに直面します。
また、味変が楽しくなりすぎて、最終的に元のスープの味が全くわからなくなるという罠にもよくハマります。
「自分だけの正解」を見つけるまでは、色々と試行錯誤の連続でした(笑)。
まとめ：結局、丸源ラーメンは「正解」なのか？
熟成醤油の旨味と自分好みの「こだわり味変」がとにかく最強！
鉄板チャーハンは「あえて待つ」ことで、食感が変貌します。自分好みの味にたどり着くまでの失敗も、また一つの楽しみ。
今日のご飯に迷っているなら、ぜひ丸源の暖簾をくぐってみてください。自分流の「こだわり味変」を試してみると、いつものラーメンがもっと楽しくなりますよ！
