【“スーパーのもやし”すぐ野菜室に…】←やってたらちょっと待って〜！プロが教える“2週間長持ち”方法「早く知りたかった…」“すぐ腐る”からの解放

 

 

 

 

もやしの「生」と「冷凍」、どちらも同じ時間ゆでたものを比較してみます。見た目は冷凍もやしのほうがカサが低く、食感もしんなり。

 

それは、冷凍する際に細胞が壊れて水分が抜けているからです。

 

シャキシャキ感は生より劣りますが、調理方法次第で生よりおいしく食べられるんだそう。

 

 

 

「味の染み込みがよくなるので、炒めものやスープなどの加熱調理に使うとおいしくなるんです」と、阪下先生。

 

生だと冷蔵庫で2〜3日程度で悪くなりますが、冷凍だと冷凍庫で2週間程度保存できます。

 

 

 

 

もやしはパッケージに「洗わずにそのまま使えます」と書かれているものもあり、買ってきた袋のまま冷凍されることもあるようですが、一度洗うのが美味しさキープのコツです。

 

冷凍庫で約2週間保存可能。冷凍後は袋の上から軽くもむとほぐれるので、使いたい分だけ使えます。

 

【保存のポイントと保存期限】

• もやし1袋（約200ｇ）で1回分。
• Mサイズの冷凍用密閉保存袋に入れる
• 冷凍庫で約2週間保存可能

①もやしを流水で洗って水気をきる

 

 

洗わなくても冷凍はできますが、洗うことで特有の臭みも軽減できます。水気が残っていると霜の原因になるので、しっかりきりましょう。

 

②Mサイズの冷凍用密閉保存袋に入れて、冷凍する

 

 

もやし1パック＝約200gは、Mサイズの冷凍用密閉保存袋にちょうどぴったり入ります。全量入れたら空気を抜いて冷凍します。冷凍庫で約2週間保存可能。

 

 

 

使うときは冷凍状態のまま加熱調理をしましょう。袋の上から軽くもむと、もやしがバラバラになって使う分だけ取り出しやすくなります。

 

※【豆知識】生のまま冷凍して、大丈夫なの？

野菜の冷凍は、ブランチング（下ゆでしたり、蒸したりする加熱調理のこと）してから冷凍することもありますが、これは野菜内の酵素を失活させて変色を防ぐため。

 

でも、早めに使いきるなら生で冷凍しても大丈夫です。ただし、食べるときは必ず加熱調理してください。