納豆×ブロッコリーの意外なコンビ！納豆の概念が変わる新感覚おかず
TBS『滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん』で料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが紹介した「ブロッコリーの納豆肉そぼろ」を作ります。
ブロッコリーの房も茎もまるごと刻んでそぼろ状にするという、和田さんらしいユニークな発想が光る一品。
納豆のコクとブロッコリーの食感がひき肉と合わさり、これまでにない一体感を楽しめるのではないでしょうか！？
和田明日香さん「ブロッコリーの納豆肉そぼろ」のレシピ
材料（3人分）
- ブロッコリー…1/2株
- 豚ひき肉…250g
- 納豆…1パック
- 米油…大さじ1
- しょうゆ…大さじ3
- みりん…大さじ3
- 黒こしょう…適量
- ごま油…適量
【A】
- 長ネギ…1/2本
- 生姜…1片
- ニンニク…1片
作り方①食材を準備する
ブロッコリーの房部分は細かくカット、茎の部分は皮を削って細かく刻みます。
長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにしましょう。
作り方②炒める
フライパンに米油を熱し、豚ひき肉とブロッコリーを炒めます。
あまり触らないようにして、食材の香ばしさを引き出すのがポイント。中火で3分ほど、時折混ぜながら焼くように炒めました。
作り方③納豆を入れる
豚ひき肉とブロッコリーに焼き色がついたら、納豆を加えて炒めてください。
納豆が焦げ付きやすいので気を付けつつ、1分半ほど炒めました。
作り方④味付けする
納豆がパラッとしたら、【A】のみじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニクを加えます。このとき、長ネギは仕上げのトッピング用に少し残しておいてください。
香りがたったあと、具材をフライパンの片側に寄せます。空いたところにしょうゆとみりんを入れ、ジュワッと沸かしてから全体と混ぜましょう。
作り方⑤仕上げる
黒こしょうをたっぷりかけ、器に盛り付けます。
長ネギをトッピングして、ごま油をかけたら完成！
今回はご飯の上にのせていただきます。レタスや海苔で巻くのも良いそうですよ！
【実食】刻んで炒めるだけの極上そぼろ
肉、納豆、生姜、ニンニクなどなど……すーっごく当たり前なんですが、全部の味がします（笑）。
しかし、すべての食材が手を取り合っているようなまとまりの良さ！納豆特有の粘り気が消えていて、パラリとしています。
これまで、いろいろな料理家さんのレシピに挑戦してきた我が家。
この斬新な組み合わせに夫は「うま！これは和田明日香さんのレシピでしょ！？」と大正解を繰り出しました（笑）。
納豆ご飯の親しみやすさと、そぼろご飯の満足感を同時に味わっているような、不思議で贅沢な感覚。
しょうゆとみりんの甘辛い味付けが具材の奥まで染み込んでいて、ご飯が止まりません。
ブロッコリーの房は肉の旨みをしっかり吸い込み、茎の部分はコリッとした良い歯ごたえ。こうやって細かく刻めば丸ごと使えるんですね！
ニンニクや生姜のパンチも効いていて、納豆特有の香りが苦手な方でも箸がすすむはず。
ブロッコリーや納豆をそのまま出すと敬遠しがちな子どもでも、そぼろ仕立てなら、知らず知らずのうちに完食してしまうかもしれません。
お酒好きな大人のおつまみにも
サラダ菜（分量外）に包んで食べると、お酒がすすむ味！
生野菜の清涼感が、甘辛く濃厚な味付けのそぼろを包み込み、後味をすっきりとさせてくれます。
大げさでなく、これはいくらでも食べられそう！
おつまみにする場合や辛いものが好きな方は、お好みでコチュジャンや豆板醤（いずれも分量外）を少しつけると、ますます止まらない味になりますよ。
野菜も納豆もモリモリ食べられる！
我が家の食卓では、いまだかつてない組み合わせに驚きました。納豆、ひき肉、ブロッコリー、それぞれの新しいポテンシャルを引き出してくれた一品。
ブロッコリーの茎まで美味しく食べられるのも嬉しいポイント。我が家の常備菜になりそうです。
