食卓のメインになれそうなそぼろ料理！
チンゲン菜は比較的お手頃価格。スーパーで見つけるとつい手に取ってしまうけど、今まではどう料理したらいいのか迷い、そっと棚に戻していました（笑）。
料理人・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されていた今回のレシピは、そんなチンゲン菜をメインに、豚ひき肉と厚揚げが入ることでしっかり食べごたえがあり、満足感のある一品に仕上げてくれるんです。
オイスターソースベースの味付けで、ごはんとの相性も抜群。節約レシピなのに、ちゃんとごちそう感があるのがうれしいポイント。
笠原将弘さん「チンゲン菜そぼろ炒め」のレシピ
材料（2～3人分）
- 豚ひき肉…150g
- チンゲン菜…2株
- 長ねぎ…1/2本
- 厚揚げ…1枚
- ごま油…大さじ1
- 水溶き片栗粉…大さじ1と1/2
- 七味唐辛子…少々
【A】
- だし…150ml
- オイスターソース…大さじ2
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
今回は七味唐辛子の代わりに一味唐辛子を使用しました。
作り方①具材を切る
チンゲン菜は根元を切ってほぐし、水で洗います。2株でもけっこうなボリュームで驚きました！
葉と茎に分け、茎はそぎ切り、葉は一口大のざく切りにしましょう。
長ねぎは斜め薄切りに。
厚揚げは一口大にカットします。
作り方②ひき肉と厚揚げを炒める
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。
ある程度火が通ったら厚揚げを加え、白い部分に焼き色をつけましょう。ごま油と豚ひき肉の香ばしい香りが広がって、お腹がグーグー鳴りました（笑）。
作り方③野菜を加えて炒める
チンゲン菜と長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
フライパンが野菜で山盛りになり、最初は少し炒めにくいですがすぐにかさが減って混ぜやすくなりました。
作り方④煮込む
その後【A】を加え、中火から弱火の間くらいで2分ほど煮込みましょう。火を止めてから水溶き片栗粉を加え、再度火にかけてとろみをつけます。
最後に唐辛子をふって完成ですが、わが家は3歳と4歳の子どもも食べるので大人だけ後がけにしました。
とろ〜りあんと厚揚げのボリュームおかず！
出来上がってまず驚いたのが、想像以上のボリューム感。
チンゲン菜がたっぷり入っていて野菜メインのおかずかと思いきや、豚ひき肉と厚揚げのおかげでしっかり食べごたえがあります。副菜にも主菜にもなれそう！
厚揚げは外側がこんがり、中はふわっとしていて、あんが絡んでうま味たっぷりでした。チンゲン菜もシャキッと感が少し残っていて、食感がいいアクセントになっています。
大人は唐辛子をかけてパクリ。オイスターソースベースの甘辛い味付けとマッチして、ごはんがどんどん進む系のおかずです。
厚揚げが入ることで食べた後の満足感がかなりアップしていました。
子どもたちにはかつお節をトッピング。4歳の子どもは「お肉もお豆腐もおいしいね！」とパクパク食べ、普段は野菜を残しがちなのに食べ終えたお皿はピカピカでした。
簡単に作れて節約にもなるうえ、メインにも副菜にもなれるおかず……これからもリピートします。
お給料日前の救世主レシピ！
節約食材を使いながらも満足感たっぷり。野菜もお肉も一緒にとれるので「今日はラクしたいけど栄養も気になる……」という日にぴったりですよ。
ごはんとの相性も抜群なので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
協力／「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」さん
