なすの人気レシピ「焼き浸し」を紹介！めんつゆで簡単さっぱり味
じゅわっと染み出す煮汁がおいしい、基本のなすの焼き浸しです。両面をしっかり焼くことで、香ばしくてコクのある味わいに仕上がります。
材料（2人分）
・なす…3本（約240g）
・ごま油…大さじ3
A
・水…120ml
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
・みりん…大さじ1/2
・生姜（すりおろし）…1かけ分 ※チューブでも可
・細ねぎ（小口切り）…2～3本分
作り方①なすを切る
なすはヘタを取り除き、縦半分に切ります。
作り方②なすに切り込みを入れる
皮に格子状になるように、約1cm間隔で約5mm深さの切り込みを入れましょう。
皮目に切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、味も染み込みやすくなります。
作り方③なすを焼く
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を皮目を下にして並べて焼きます。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに3分ほど焼きましょう。
両面をこんがり焼くことで、香ばしさとコクが出ます。
作り方④調味料を加える
ボウルにAを合わせ、3のフライパンに加えます。沸騰したら弱火にして2分ほど煮る。火を止め、そのまま20分ほど置いておきます。
冷ますことで、なすに味がなじんでおいしくなるのです。食べる時は冷蔵庫で冷やしても、温め直してもOKです。
作り方⑤なすの焼き浸しの完成！
器に盛り、生姜をのせて細ねぎを散らしたら、フライパンで作るなすの焼き浸しの完成！
簡単＆時短！電子レンジで作るなすの焼き浸しレシピ
なすを切って調味料と合わせたら、後は電子レンジにお任せ！ とろとろになった柔らかいなすがたまりません。なすにごま油をまとわせてから加熱することで、色鮮やか＆ジューシーに仕上がります。
材料（2人分）
・なす…3本（約240g）
・ごま油…大さじ2
A
・水…120ml
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2と1/2
・みりん…大さじ1/2
・生姜（すりおろし）…1かけ分 ※チューブでも可
・細ねぎ（小口切り）…2～3本分
作り方①なすに油を絡め、加熱する
なすを縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れます。耐熱ボウルに入れて、ごま油を加えて全体に絡むように混ぜましょう。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で4分加熱します。
なすにごま油をまとわせることで、色鮮やかでジューシーに仕上がります。
作り方②調味料を加え、加熱する
ボウルにAを合わせます。①の耐熱ボウルを電子レンジから取り出してさっと混ぜてから、Aを加え、全体に絡むようにさらに混ぜましょう。
再びふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で4分加熱。電子レンジから取り出したら、そのまま10分ほど置いてからなすを裏返し、さらに10分ほど置きます。
置き時間の途中でなすの上下を返すことで、まんべんなく味が染み込みます。
作り方③なすの焼き浸しの完成！
器に盛り、生姜をのせて細ねぎを散らしたら、電子レンジで作るなすの焼き浸しの完成！
【なすの焼き浸しの保存】冷凍作り置き可能！
冷凍ワザ：冷凍庫で3～4週間程度保存可能
今回紹介したなすの焼き浸しは、冷凍作り置きが可能です。多めに作って冷凍しておけば、食卓であと一品欲しいときに重宝します！
【冷凍方法】
なすの焼き浸しは、1食分（約170g）を汁ごと冷凍用保存容器に入れます。ふたをして冷凍庫で保存します。3～4週間程度保存可能。
【解凍方法/温め方】
食べるときは冷凍用保存容器のふたをずらして電子レンジ（500W）で1食分（約170g）につき4分加熱します。
