一気に主役級に仕上がる神レシピ！ご飯が進む「肉巻きナス」
今回紹介するのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で紹介された「肉巻きナス」です。
考案したのは、料理コラムニストの山本ゆりさん。
山本ゆりさんのレシピは簡単なのにおいしいので、筆者も大好きなんですよね♪
番組内でDAIGOさんも「お肉をたくさん使っているわけでもないのに、すごくお肉を感じる」と話していました。
確かに、なすが主役なのに食べ応えは十分！
お肉の量を抑えられるので、お財布にもやさしいレシピだなと思いました。
山本ゆりさん「肉巻きナス」のレシピ
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）…6枚（130～150g）
- なす…大2本（小の場合は3本）
- 青じそ…4枚
- 片栗粉…大さじ1
- サラダ油…大さじ1
- いりごま（白）…適量
【A】
- 砂糖…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 水…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1 1/2
- こしょう…適量
作り方①たれを作る
まずはたれ作りからスタート。
【A】を混ぜ合わせておきましょう。
作り方②下準備をする
青じそは細切りにします。
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに3等分にして水にさらし、アク抜きをしましょう。
公式レシピには記載がありませんでしたが、10分ほどアク抜きをしました。
その後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
豚バラ肉は巻きやすいよう、長さを半分に切っておいてください。
作り方③なすに豚バラ肉を巻く
なす1切れずつに豚バラ肉を巻き付けます。
実際にやってみると、なすが想像以上に長く、豚バラ肉を巻いてみると少し物足りない見た目になってしまったため、豚バラ肉を少し追加しました。
その後、豚バラ肉全体に片栗粉をまぶしましょう。
作り方④焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べます。
肉に焼き色が付いたら向きを変えながら焼き、全体の色が変わるまで加熱してください。
なお、筆者は26cmのフライパンを使用しましたが、かなりぴったりのサイズでした。
なすの大きさによっては、横半分に切ってから巻くと焼きやすいですよ。
作り方⑤たれを絡める
余分な脂を軽く拭き取ったら、合わせておいたたれを加えます。
※公式レシピでは余分な脂を拭き取る工程がありますが、筆者が作った際は、豚バラ肉から出た脂をなすがしっかり吸っていたため、拭き取るほどの脂はほとんどありませんでした。
全体にたれを絡めながら軽く煮詰めましょう。
器に盛り付け、いりごまと青じそを散らしたら完成です♪
なすが主役級に！ご飯が止まらないおいしさ
どうです？
なすに豚バラ肉を巻いて、甘辛だれをたっぷり絡め、ごまと青じそをトッピングしたこの見た目。
めちゃくちゃおいしそうじゃないですか？
しかも、もう香りからおいしいんです……（笑）！
甘辛だれの香ばしくて食欲をそそる香りに、思わずお腹が鳴りそう。
それでは食べてみましょう！
あーーーー！！
想像していたとおり、めちゃくちゃおいしいーーー！！
ひと口食べると、豚バラ肉のうま味と甘辛だれが口いっぱいに広がります。
なすは豚バラ肉の脂を吸ってジューシー。
やわらかすぎずかたすぎず、ちょうどいい食感です。
豚バラ肉の脂をなすがほとんど吸ってしまったので、「脂っこいかな……？」と少し心配でしたが、食べてみると全然そんなことはありませんでした！
むしろ、豚バラ肉のうま味だけをなすが吸い込んだような感じで、最後までおいしく食べられました♪
なすと豚バラ肉だけでも十分おいしいのですが、ここでいい仕事をしているのが青じそ。
甘辛くて濃厚な味わいなのに、青じそと一緒に食べると後味がぐっとさっぱりするんです。
夏はやっぱり青じそが大活躍！
後からくるこのさっぱり感がたまりませんね。
なす、煮びたしにしないで！「肉巻きナス」のレシピを試してみて♪
「肉巻きナス」は、豚バラ肉のうま味と甘辛だれがなすにしっかり絡んだ、ご飯が進む一品でした。
なすは豚バラ肉の脂を吸ってジューシーになり、青じその爽やかな香りが後味をさっぱりとまとめてくれます。
「なすは副菜」というイメージがある方も、このレシピなら主役級のおかずとして楽しめるはず♪
なすがお手頃価格で手に入る季節に、ぜひ作ってみてくださいね！
