きゅうりたっぷり！白だしとレモンが香る素麺アレンジレシピ
葛飾区・京成立石のラ－メン屋『麵 粥 けんけん』のマスター、通称・けんますさんのYouTubeチャンネル『けんますクッキング（@kenmas）』。
数多くの簡単レシピや裏技、面白いアレンジの仕方などを明るく軽快なしゃべり口調で紹介しています。
今回はそのなかから「きゅうり素麵」に挑戦！
名前の通り、たっぷりのきゅうりを素麺にのせたレシピです。
動画の後半でズルズルと豪快に麺をすすっていた、けんますさん。「さっぱりの極み」とコメントされていましたよ。
気温が上昇する季節に重宝すること間違いなし！
けんますさん「きゅうり素麵」のレシピ
材料（1人分）
- きゅうり…1本
- 大葉…2枚
- 素麺…2束
- 塩…小さじ1/2
- レモン汁…小さじ2
- ごま油…小さじ1
- ごま…適量
- ブラックペッパー…適量
- ラー油…お好みで
【タレ】
- 水（冷たい水）…250ml
- 白だし…50ml
- 醤油…小さじ1/2
作り方①タレを作る
【タレ】の材料を器に入れます。
混ぜ合わせたら、冷蔵庫や冷凍庫でキンキンに冷やしておきましょう。
作り方②具材を準備する
きゅうりはヘタを取って縦半分にカット。
素麺に合うように、斜め薄切りにし、塩を振って軽くもみます。
しばらくおいて、水気を絞ったらレモン汁とごま油を加えましょう。
大葉は軸を取り、せん切りにしてください。
作り方③素麺を茹でる
素麺を袋に記載された時間通りに茹でてザルにあげます。
ぬめりを取って、氷を入れた冷水で冷やしましょう。
しっかり冷えたら、水気を切って器に移してください。
作り方④盛り付ける
素麺を入れた器に①のタレを加えます。
タレは若干濃いめに作っているので、氷を入れてもOKです。
最後にきゅうりと大葉を盛り付け、ごまとブラックペッパーを振ります。
きゅうりは汁ごと、ごまは少しねじりながら加えて香りを出しましょう。
【実食】シャキシャキきゅうりとレモンの風味で格上げ
とにかく清涼感のある見た目。
きゅうりの緑と大葉のグリーンが、白い素麺に涼しげに映えていて、食べる前から夏を感じます。
スープは白だしとレモン汁のバランスが絶妙。
ごま油の香りもほどよく効いていて、めんつゆだけの素麺とは一味違います。
きゅうりのシャキシャキ感と大葉の爽やかな香りが加わって、口の中がどんどん涼しくなっていくよう。
これは飲み物ですか！？と思うくらい、スルスルと喉を通っていきます。
素麺というより、冷製スープをすすっているような爽快感！
ラー油で味変しよう
けんますさんが動画で、味変としてラー油をおすすめされていたので、私もひとたらししてみました。
すると、ほんのり加わる辛みのおかげでどこか中華風の表情。
ベースのさっぱりさを維持しながらも、心地よい刺激が加わって、ますます箸がすすみました。
夫にシェアすると、辛いもの好きの夫はラー油たっぷり派。「ピリッとするけど、スルッと食べられる」と夢中で食べていました。
味見しながらお好みの量を入れてみてくださいね。
めんつゆ一択は卒業します【絶品すぎる素麺アレンジレシピ】
想像以上に爽やかで、いつもの素麺がぐっと格上げされました。
カンカン照りの日にこれをズルッとすすったらたまらないんだろうな～。
絶対また作ります！
協力／「けんますクッキング」さん
