レンジ加熱で簡単！ふわふわ食感のおかず
キッコーマンが公式サイトで紹介している「白だしでふわふわ豆腐」のレシピ。
必要な調味料は白だしだけなので、味付けで失敗するという心配もありません！さらに、豆腐が主役なので、軽やかに食べられるのもうれしいポイントです。
キッコーマン公式「白だしでふわふわ豆腐」のレシピ
材料（4人分）
- 絹ごし豆腐…1丁（400g）
- 卵…2個
- 三つ葉…適量
【A】
- 水…300ml
- 白だし（キッコーマン旨みひろがる 香り白だし）…大さじ3
作り方①豆腐と卵の下準備をする
豆腐はよく水けを切り、卵は溶きほぐしておきます。
豆腐はどれくらい水けを切るべきかわからなかったため、今回はザルにあけて5分ほど放置した後に、キッチンペーパーで拭き取りました。
作り方②豆腐をペースト状にして卵を加える
ボウルに豆腐を入れて、なめらかになるまで潰します。泡立て器で混ぜたら、一瞬でペースト状に。
ペースト状になったら、先ほど溶いておいた卵もボウルに入れます。
ムラがなくなるまでしっかりと混ぜたら、この工程は完了。
作り方③豆腐のペーストと調味料をあわせて加熱する
先ほど作った豆腐のペーストを4つに分け、それぞれ耐熱容器に入れます。
そこに、あわせた調味料【A】を入れて、三つ葉を飾り付けたら、ふんわりとラップをして電子レンジへ。600Wで3分ほど加熱します。
※電子レンジで卵を加熱する場合は、破裂を防ぐために必ずよく卵を溶きほぐしてから加熱してください。詳しくは電子レンジの取扱説明書をご覧ください。
1つずつなのか、4つまとめてなのか、レシピに記載がなかったので、筆者は1つずつ加熱してみることに。
3分間の加熱が完了して、電子レンジを開けてみると、汁が溢れていました。どうしても加熱中に沸騰し、水位が上がってしまうため、溢れてしまうよう。
そのため、中身が容器に対して半分くらいまでになるように大きめのものを使うのがおすすめです。
【実食】レンジ調理とは思えないふわふわ食感
白だしの香りとうま味がしっかり感じられ、シンプルな材料でも物足りなさはありません。さらに、三つ葉の爽やかな香りで全体の味わいを上品に。
茶碗蒸しに近いような、やさしい口当たりでした。
ただ、加熱しすぎたためか、想像していたなめらかな舌触りにはならず、やや粗さのある仕上がりに。また、加熱時に汁も溢れてしまったので、見た目も少し崩れてしまいました。
そこでコツを掴むべく、次は600Wで2分半加熱してみることに。すると、これが大成功！
汁が溢れることもなく、取り出した瞬間からやわらかさがわかる仕上がりになりました。
スプーンを入れると、スフレチーズケーキをすくう時のような感覚で、ふわふわぷるぷる。たった30秒の差で、驚くくらいきめ細やかな質感に変化しました。
レンジ調理のレシピは意外と加熱加減が難しく、筆者もこれまで何度か失敗した経験があります。
しかし、一度ちょうどよい加熱時間がわかれば、次からは作りやすくなりそうです。
10分で完成！自分を労る豆腐レシピ
材料を混ぜてレンジに入れるだけなのに、ふわふわでやさしい味わいの一品が完成しました。洗い物も少なく済むので、忙しい平日の副菜にもぴったり。
冷蔵庫に豆腐と卵があるときはもちろん、「今日は楽したい！」という日にもおすすめしたいレシピです。
