下味はマスタード！？ちょっと意外な"もみ込み系唐揚げ"
今回紹介するのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で紹介された「さくさくマスタードチキン」。
唐揚げの下味はなんとマスタードとガラムマサラ。
ちょっとスパイシーな唐揚げということでしょうか……？
しかも、衣はパン粉にたっぷりのパセリを混ぜて作るんです。
これは唐揚げなのか、それともカツなのか……まぁ、とにかく名前は「さくさくマスタードチキン」！どんな味になるのか楽しみです！
DAIGOも台所「さくさくマスタードチキン」のレシピ
材料（2人分）
- 鶏もも肉（皮なし）…1枚（300g）
- パセリ（みじん切り）…大さじ4
- パン粉…40g
- レモン（くし切り）…1/4個
- 揚げ油…適量
【A】
- ガラムマサラ…小さじ1/3
- にんにく（みじん切り）…小さじ1/2
- 塩…小さじ2/3
- 小麦粉…大さじ2
- 卵（溶いておく）…1/2個
- マスタード…大さじ1
- こしょう…適量
※鶏もも肉は、2枚で合計300gの商品を使用しました。
※パセリは、生パセリではなく乾燥パセリを使用したため、大さじ1に調整しました。
※ガラムマサラはカレー粉で代用しました。
ガラムマサラとカレー粉は共通するスパイスが多く使われています。風味は変わりますが、ガラムマサラがない場合はカレー粉を使用して作ってみてくださいね。
作り方① 鶏もも肉に調味料をもみ込む
鶏もも肉は筋を切って約3cm角に切ります。
ポリ袋に鶏もも肉、【A】を入れて、全体がなじむまでしっかりもみ込みましょう。
作り方② パン粉とパセリをまぶす
パン粉とパセリを混ぜ合わせ、袋から取り出した鶏もも肉にまんべんなくまぶします。
作り方③ カラッと揚げる
180℃に熱した油で3～4分揚げます。
温度計がない場合は、菜箸を油に入れたときに細かい泡が勢いよく出るくらいが180℃の目安です。
こんがりきつね色になったら取り出し、油を切って器に盛り付けます。
仕上げにレモンを添えたら完成です！
食べてみたら…いつもの唐揚げとはひと味違う！
食べた瞬間、スパイシーな香りが口の中に……！
今回はガラムマサラの代わりにカレー粉を使ったので、ほんのりカレーのような風味が感じられました。
本来ガラムマサラで作ると、カレーらしさは控えめになって、よりスパイスの香りを楽しめる仕上がりになりそうです。
パン粉に混ぜたパセリもほんのり香って、いつもの唐揚げとはひと味違うおいしさです！
さらにレモンをギュッと絞ると、さわやかさがアップして余計においしい！
今回のレシピでは鶏もも肉300gに対してレモン1/4個でしたが、個人的には全然足りませんでした（笑）。
もう少しかけたいと思うくらい相性抜群だったので、レモンが好きな方は多めに用意しておくのがおすすめです。
子どももすっかり気に入ったようで、「これ、レモンが合う～♪」と言いながらパクパク。
「また作って！」とリクエストされたので、近いうちにまた作りたいと思います！
下味に使ったマスタードは、主張しすぎることなく、スパイスの風味と自然になじんでいました。
もっとマスタード感が欲しいかも？と思ったので、食べるときに追いマスタードをしてみることに。
するとこれが大正解！
マスタードのほどよい酸味とコクが加わって、よりクセになる味わいになりました。
マスタード好きの方は、ぜひ試してみてください！
漬け込みで下味はバッチリ！変わり種唐揚げ、ぜひお試しを！
今回の記事では、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で紹介された「さくさくマスタードチキン」を実食レポートしました。
スパイスがほんのり効いたさっぱりとした味わいで、暑い夏にもぴったり！
いつもの唐揚げとはひと味違うチキンを楽しみたい方は、ぜひ作ってみてくださいね♪
