しょうがが主役の大人な炊き込みご飯
NHK『きょうの料理』で、料理家・栗原はるみさんが紹介していた「油揚げとしょうがの炊き込みご飯」。
以前番組で見て以来、しょうがをたっぷり使うシンプルな炊き込みご飯がずっと気になっていました。
炊き上がったご飯にみじん切りのしょうがを加えるという、ちょっと意外な作り方。どんな味に仕上がるのか気になり、今回ようやく挑戦してみました。
栗原はるみさん「油揚げとしょうがの炊き込みご飯」のレシピ
材料（4人分）
- 米…400ml（2カップ）
- 油揚げ…2枚
- しょうが（みじん切り）…大さじ3～4
- だし…適量
- 塩…少々
【A】
- うす口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
作り方①下準備をする
お米は洗って15分ほどザルに上げ、水けを切っておきます。
油揚げの油っぽさが気になる方は、ザルにのせて熱湯を回しかけ、軽く油抜きをします。粗熱が取れたら水けを絞って、1cm四方にカット。
今回は油抜きなしで進めてみました。
調味料は、【A】とだしを合わせ、全部で2カップ（400ml）になるようにします。
作り方②内釜にお米や具材などを入れる
ザルに上げておいたお米を内釜に入れ、そこに油揚げをのせます。
さらに合わせておいた調味料を入れたら、炊飯器にセット。
作り方③炊飯
そのまま通常モードで炊飯します。
※炊飯器の機種や具材によっては調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。
作り方④しょうがと塩で仕上げをする
炊き上がったら、しょうがを入れ、さっくりと混ぜます。全体にまんべんなくしょうがが行き渡ったら、味見をして塩で調えて完成。
しょうがは馴染みやすいように、ご飯粒くらいに細かく刻むのがポイントだそうですよ。
【実食】ついおかわりしたくなる炊き込みご飯
ふわっとしょうがの爽やかな香りが広がり、そのあとに油揚げのコクとうま味が追いかけてきます。
派手な味付けではありませんが、箸を運ぶたびに爽やかな香りが鼻を抜け、気づけば夢中で食べ進めていました。
それぞれしっかりと存在感はあるものの、お互いを邪魔しない絶妙なバランス。どこか懐かしさを感じられ、不思議とホッとする味わいでした。
「生のしょうがは辛いのでは？」と気になっていましたが、炊きたてのご飯と混ぜることで、辛みがやわらぎ、香りとシャキシャキ感が楽しめました。
シャキシャキとした食感が心地よく、ほんの数分で茶碗の中は空っぽになっていました。
また、今回は油抜きをしなかったので少し重たい感じになるかと思いましたが、驚くほどさっぱりとした仕上がりに。
しょうがが入っていることで油っぽさはほとんどなく、油揚げのコクだけがほどよく残っていました。
食べ終わるまで油抜きしなかったことを忘れていたくらいです。
しょうが好きにはたまらない一品
炊きたてはもちろん、少し時間が経ってもしょうがの風味がしっかり楽しめました。
また、暑くて火を使いたくない日でも手軽に作れるのも魅力です。
冷蔵庫にしょうがや油揚げが余っている時に試してみませんか？
