【なすと合いびき肉があったらコレ作って！】山本ゆりさん「この夏、胃袋わしづかみな食べ方」が本当好き！超簡単

 

 

 

 

実際に作ってわかった、電子レンジだけで本格的な味わいに仕上げるプロのテクニックと魅力をダイジェストでお伝えします。

 

切ったナスをポリ袋に入れ、塩とサラダ油を加えてよく揉み込むことで、電子レンジ特有のカフカフした食感を防げます。全体に油がしっかり馴染み、加熱後もジュワッと旨みがあふれる食感に仕上がります。

 

ひき肉に片栗粉をあらかじめ混ぜてから調味料と合わせるため、加熱してもダマにならず肉のアクも抑えられます。レンジから取り出して底からサッと混ぜ合わせるだけで、絶品のトロトロあんが完成します。

 

甘みのあるしっかりとした味付けでひき肉の旨みが引き立ち、ご飯がどんどん進む主菜になります。千切りにした大葉を添えるとお肉の脂っぽさが和らぎ、さっぱりとした風味も楽しめます。

 

 

ここでは、TBSお昼の情報番組「ひるおび」で山本ゆりさんが紹介した「ナスのそぼろあん」を再現してみました。

 

• ナス…… 2本(160g)
• 合いびき肉…… 60g
• 塩…… 少々
• サラダ油…… 大さじ1
• 片栗粉…… 大さじ1/2
• 大葉…… 適量

【A】

 

• 砂糖…大さじ1/2
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 顆粒和風だしの素…小さじ1/2
• 水…大さじ4

※今回砂糖はきび砂糖で代用しました。

 

 

 

ナスは縦半分に切ってから、細かく切り込みを入れて乱切りに。

 

 

 

さらに、トッピング用の大葉も千切りにしておきます。

 

 

 

【1】のナスをポリ袋に入れ、塩を振ります。そこにサラダ油を入れて全体に絡めます。

 

 

 

全体に油がまわるようにポリ袋を揉み込むのが◎。
ナスにサラダ油を絡めることで、電子レンジ特有のカフカフした食感にならず、ナスから水分も出るし味も付くそうです。

 

 

 

耐熱ボウルに合いびき肉を入れたら片栗粉を加え、菜箸でしっかりと絡めます。こうすることでダマにならず、肉から出るアクも防ぐのだそう。

 

 

 

続けて【A】の調味料を全部入れて軽く混ぜます。

 

 

 

【3】に【2】のナスをのせたら、500Wの電子レンジで5分加熱します。

 

 

 

このときふわっとラップをかけますが、両端を少しあけておくのがポイントだそうです！！

 

 

 

5分後、取り出したものがこちら。
ひき肉にちゃんと火が通っているか心配な人は混ぜる前に確認するとよいと思います。

 

 

 

今回はちゃんと火が通っていたので、ゴムベラで底からよく混ぜ合わせると……片栗粉のおかげでトロトロに。

 

ちゃんとあんかけになっていて感動です。

 

 

 

【4】をお皿に盛ったら、千切りしておいた大葉をのせて完成です。

 

実際に作ってみると簡単すぎてびっくりするほど。
しいていえば、ナスに切り込みを入れる作業がやや面倒だったくらいです。なんといっても、電子レンジ調理なので暑くないのがありがたい！

 

ひるおびの番組内で山本ゆりさんと一緒に作っていた、タレントの杉浦太陽さんも「料理した感じがあまりない」と拍子抜けしていましたよ。

 

 

 

食べてみると、ナスに油が染み込んでいてジューシー、これは革命的です。

 

 

 

ただ、加熱ムラなのか、油がしっかりとまとっていなかったのか、部分的に歯ごたえを感じたところもあったので、この辺りはもう少し油の絡め方や加熱時間の調整などの工夫が必要かもしれません。

 

 

 

ひき肉はトロリとした口当たりで、お肉の味をダイレクトに味わえます。
肉の脂っぽさを緩和するように大葉がいい仕事をしてくれて◎。

 

そして、全体的にやや甘めの味付けで子どもウケすること間違いなしです。
言わずもがなごはんとの相性も抜群で、我が家ではメイン料理として成立しました。なんといっても、ボウル1つと電子レンジのみで完成するのがうれしいですね。

 

あくまで個人の感想ですが、もし肉肉しい味が苦手な人やさっぱり食べたい人は、豚ひき肉や鶏ひき肉に変えて作ってもよいのではないかと思います。

 

とっても簡単でおいしかったので、次回は豚か鶏ひき肉でもチャレンジします。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。