定番野菜でマカロニサラダをあっさり味に仕上げるレシピ
BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・和田明日香さんが披露した「小松菜マカロニサラダ」を作ります。
他の野菜に比べても安く、よく買う小松菜。
うちではお味噌汁に入れるか、お浸しにするかのほぼ二択で、マカロニサラダに合わせるという発想はありませんでした。
さらに気になるのが味付け。いつものマヨネーズに、同量のぽん酢を加えることで、さっぱりした味わいになるそうです。
さっそく作ってみましょう！
和田明日香さん「小松菜マカロニサラダ」のレシピ
材料（2〜3人分）
- 小松菜…1袋（3〜4株）
- マカロニ…50g
- 玉ねぎ…1/4個
- マヨネーズ…大さじ2
- ぽん酢…大さじ2
【A】
- 黒こしょう…適量
- 塩…ふたつまみ
- オリーブオイル…大さじ1
作り方①下準備をする
鍋にお湯を沸かし、塩（分量外・適量）を加えます。
小松菜は火が通りやすいよう、根元に十字の切り込みを入れてよく洗い、葉と茎の間で切り分けましょう。
作り方②マカロニと小松菜をゆでる
マカロニは①のお湯で、袋の表示時間より1分長くゆでます。
少しやわらかくゆでた方が、味なじみが良くなるそう。
途中で小松菜の茎を加え、30秒後に葉を加えてさらにゆでましょう。
今回使ったのは、ゆで時間10分のマカロニ。
トータル11分のゆで時間のうち、8分ほど経ったタイミングで小松菜の茎を投入しました！
ザルにあげて水気を切ったら、小松菜は流水で冷まし、よく水気をしぼります。
マカロニはキッチンペーパーで軽く水気をふいてください。
作り方③玉ねぎを準備する
玉ねぎは薄切りにして塩もみ（塩は分量外）します。
水分が出たら流水で洗い、水気をしぼりましょう。
作り方④あえる
ボウルにマヨネーズとぽん酢を入れて混ぜ、マカロニを加えてあえます。
なじんだら玉ねぎと小松菜を加えてあえ、【A】を加えてさらに混ぜましょう。
作り方⑤盛り付ける
器に盛り付け、再び黒こしょうをふったら完成です。
【実食】小松菜の存在感とぽん酢の爽やかさに脱帽
突然ですがマカロニサラダって、本当に「サラダ」なのか、違和感を抱いたことはありませんか？
野菜は少ししか入っていないし、マカロニはパスタだし。
どこかサラダという名称に甘えて罪悪感を薄めつつ、夢中で食べてしまうのがいつものパターンでした。
しかし、こちらはまさにサラダを食べているという感覚！
たっぷりの小松菜と玉ねぎが入っていて、今までのマカロニサラダとは一線を画す爽やかな味わいに目を見張りました。
マヨネーズとぽん酢を同量で合わせているため、後味はとっても軽やか。
マカロニサラダと小松菜のお浸しを良いとこ取りしたようなバランスです。
少し長めにゆでたマカロニ。そして、ほどよくシャキッと感を残した小松菜の食感の対比もお見事です！
さらに驚いたのが、今までうまく活用できていなかった小松菜の根元。
切り込みを入れてゆでることでやわらかく仕上がっていて、こう使えばよかったんだと目からウロコでした。
和田明日香さんのレシピに度々お世話になる我が家。
一緒に食べた家族にも「今までの和田さんのレシピの中でも上位に入る旨さ！」と大好評でした。
新定番レシピに決定！小松菜とぽん酢でさっぱり味のマカロニサラダ
いつものマカロニサラダがイメチェンして新たな美味しさに！
重たくならずに食べられるので、副菜にはもちろん、罪悪感の少ないおつまみとしても活躍してくれるでしょう。
手軽に作れて野菜もたっぷり食べられるのも嬉しいですね。
ぜひ、今晩の食卓にいかがでしょうか！？
