きのこと塩昆布が決め手！旨みたっぷりの炊き込みご飯を作ってみた
今回作るのは、しめじ・まいたけ・えのき・干し椎茸の4種類のきのこをたっぷり使った「具だくさん炊き込みご飯」です。
YouTubeチャンネル『料理好きばあば（@ba-ba.cooking）』さんが紹介しているこのレシピは、とにかく具だくさんなところがポイント♪
炊き込みご飯というと、鶏肉やごぼうなどいろいろな具材を用意するイメージがありますが、今回はきのこが主役。
干し椎茸とその戻し汁、塩昆布を使うことで、旨みと出汁がたっぷり染み込んだ炊き込みご飯になりますよ！
具材を切って炊飯器に入れたら、あとはいつも通り炊くだけで作れるので、忙しい日のごはんにもぴったりですね♡
料理好きばあばさん「具だくさん炊き込みご飯」のレシピ
材料（3合分）
- 米･･･3合
- 干し椎茸･･･2個
- しめじ･･･1/2株
- まいたけ･･･1/2株
- えのき･･･1/2株
- にんじん･･･1/3本
- 油揚げ･･･1枚
- 塩昆布･･･10g程度
- 塩･･･小さじ1/2
【調味料】
- 干し椎茸の戻し汁･･･155ml程度
- 酒･･･大さじ1
- みりん･･･大さじ1
- 醤油･･･大さじ1弱
※干し椎茸の戻し汁は写真に含まれていませんが、戻した後に捨てずに使用してください。
作り方① 米を浸水させる
米を研いで炊飯器に入れ、3合の目盛りまで水を入れます。
そのまま30分ほど浸水させておきましょう！
このあと水を一部取り出して調味料と入れ替えるので、最初はいつも通り3合の目盛りまで水を入れればOKです♪
作り方② 具材を切る
干し椎茸は水で戻しておきましょう！
じっくり水で戻すと半日くらいかかってしまうので、急いでいるときはぬるま湯で戻すのもおすすめですよ。
まいたけは半分に切り、5mm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。
しめじは半分に切ってばらします。
えのきは2cmくらいに切り、根元部分は細かく刻みましょう！
干し椎茸は軸を切って細切りにし、さらに食べやすく切ります。
にんじん・油揚げも、それぞれ食べやすい小さめのサイズに切ります。
油揚げを鶏肉に変えたり、有り合わせの具材にしたりとアレンジしてもOKだそうです♪
作り方③ 調味料を加える
30分ほど浸水させた米から、水を200ml取り出します。
そこへ酒・みりん・醤油・干し椎茸の戻し汁を合わせ、合計200mlになるようにします。
調味料を合わせたら、炊飯器に加えましょう！
干し椎茸の戻し汁を使うことで、ここからさらに旨みがアップしそうです♪
このままだと少し塩気が足りないそうで、塩を入れて混ぜておきましょう。
作り方④ 具材をのせて炊飯する
炊飯器に塩昆布を加えて混ぜます。
続いて、干し椎茸・しめじ・まいたけ・えのき・にんじん・油揚げを豪快に加えましょう！
具材を入れてみると、米や調味料が全く見えないほど具だくさんで驚いてしまいました（笑）。
あとは炊飯するだけなのですが、普通炊きでOKです♡
いつもと同じように炊飯器におまかせできるので、火加減を見たり鍋につきっきりになったりする必要がないのが嬉しいですよね。
炊き上がったら、全体をさっくり混ぜて完成です！
※炊飯器の機種や具材によっては調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。
きのこの旨みがすごい！ほっこり心に沁みる美味しさ♪
完成した「具だくさん炊き込みご飯」がこちらです。
炊飯器のフタを開けた瞬間から、きのこや出汁のいい香りがふわ〜っと広がっていました。
しめじ・まいたけ・えのきに、にんじんや油揚げも入っていて、見るからに具だくさん！
ご飯の一粒一粒にも出汁が染みて色がついていて、とっても美味しそうです。
さっそく食べてみると、まずきのこの旨みが口いっぱいに広がって美味しい♪
きのこを4種類も使っているので、それぞれの風味や食感が楽しめるのもいいところ。
そして塩昆布のほどよい塩気と旨みがご飯全体に馴染んでいて、シンプルな味付けなのに物足りなさを全く感じません……！
干し椎茸の戻し汁も加えているので、味付けが濃いわけではないのに全体的に旨みがしっかり感じられます。
油揚げも入っているので、きのこだけの炊き込みご飯よりもコクがあり、おかずがいらないくらいお箸が止まりません。
明日の朝ごはんはこの炊き込みご飯をおにぎりにして食べよう！と決心した筆者でした♡
きのこが余っていたらぜひ作って〜！炊飯器におまかせの絶品ごはん♡
今回は、YouTubeチャンネル『料理好きばあば』さんの「具だくさん炊き込みご飯」を作ってみました。
4種類のきのこに塩昆布を合わせることで、旨みたっぷりの炊き込みご飯に♡
具材を切って調味料と一緒に炊飯器へ入れたら、あとは炊き上がりを待つだけなのでとっても簡単なのもおすすめしたいポイントです！
冷蔵庫にきのこが余っている日や、手軽にごはんを作りたい日にぜひ一度試してみてくださいね♪
＜協力：料理好きばあば（@ba-ba.cooking）さん＞
