野菜を、美味しく、自由に、大量に食べられる
冷蔵庫に大量に並ぶ、寿命が迫った野菜たちを眺めながら頭を抱えたある日のこと。
もったいないからなんとか使い切りたい……だけど、簡単じゃないと嫌だ……火の使用も洗い物も最小限にしたい……できればさっぱり系がいい。
条件が多いことは自覚していますが、どれも譲れないのです。
その結果、これらすべての条件を満たすレシピを思いついたんです。初めて作ったその日から、もう何度もリピートしたほどのお気に入り。
どんなに料理が苦手な人でも、めんどくさがり屋さんでも簡単に作れるので、ぜひ！
冷蔵庫の野菜救済！「盛り盛り森そば」のレシピ
材料（2人分）
- そば…2束（2人分）
- 水菜…1束
- きゅうり…1本
- レタス…ひとつかみ
- ミニトマト…4個
- 大葉…4枚
- みょうが…1個
【タレ】
- 水…150ml
- めんつゆ（3倍濃縮）…50ml
- ごま油…大さじ2/3
- いりごま…適量
このレシピの特徴は自由度の高さ。
あくまで目安として材料を載せましたが、使う野菜や薬味は生で食べられるものならなんでもOK。タレが中華ドレッシングのような味わいなので、基本的にはどんな野菜とも合います。
タレの濃さも、好みに合わせて変えてくださいね。
※傷みや異臭などがある野菜は使用せず、状態を確認してから調理してください。
作り方①タレを混ぜる
【タレ】の全ての材料を混ぜ合わせましょう。
作り方②野菜を切る
各野菜を洗ったら、食べやすい大きさに切ります。
ミニトマトはヘタを取り半分に、レタスは手でちぎり、きゅうりは斜め切りに、水菜は3〜4cmに、みょうがと大葉は千切りにしました。
作り方③そばを茹でる
使用するそばのパッケージに記載された茹で方・茹で時間に従って茹でます。
私は、時間を気にしてバタバタするのが嫌なのでこの手順で作っていますが、茹で時間が長い場合は、最初にそばを茹でて、その間に野菜を切ったり、タレを混ぜたりするとかなり時短になりますよ。
作り方④盛り付ける
盛り付けも自由ですが、私は真ん中にそばを置き、その周りを野菜で囲っています。盛り盛りの野菜は森をイメージ。最後にタレをかけたら出来上がり。
料理時間たった10分でこのビジュアル！
切って、茹でて、のせただけとは思えない、華やかな一皿が完成しました。
おうちでサクッと適当に食事をとるときは、映えの“ば”の字もない料理になりがちですが、やはり見た目がオシャレだと気分が上がります。
タレは、野菜ともそばとも相性ぴったり。
ベースがめんつゆなのでそばに合うのは当然ですが、そこにごま油を加えることでドレッシングのような味わいになり、野菜がモリモリ食べられます。
タレが上手に生野菜とそばの仲を取り持ち、一緒に食べても美味しい。野菜のシャキシャキ食感とそばのツルッとした食感も楽しいです。
ガッツリ食べたいときは茹でた豚肉を追加しても良いし、疲れて酸味が恋しいときはタレにお酢を足すのも良い。叩いた梅干しをトッピングすれば、キリッと味が締まります。
刺激が欲しいのなら、七味を振りかけたり、柚子胡椒やわさびを加えたり。好みやその日の気分で気軽にカスタマイズできるのもこの料理の魅力です。
何より「野菜を大量に食べたぞーー！」という満足感が良い！
お財布にも体にも優しい
消費に困った野菜たちを救済でき、なんだか体にも良いことをした気分になれる一皿。
冷蔵庫に野菜がたくさんある日や、食欲がなくさっぱりしたものを食べたい日、野菜をたっぷり食べたい気分のときに、ぜひお試しください。
