「予約もないのに来たの？w」高級レストランで元カノが嘲笑⇒店長のひと言で笑顔が消えたワケ

ある支店へ視察に行くと、なんと店内で元カノのA美と遭遇！ どうやら接客スタッフとして働いているようです。「偶然だね。久しぶり」と声をかけると、A美は驚きながらも面倒くさそうな表情を浮かべて「久しぶり。食事に来たの？ うちは高級店で予約優先だけど、予約は取ってるの？」と聞いてきました。

 

どうやらA美は、僕が客として来たと思っているようです。事情を説明しようと「いや、予約はしてないよ」と答えた瞬間、A美から「はぁ！？ じゃあすぐに帰って。なんなの？ もしかして私に会いにきたとか？」と言われてしまいました。

 

「違うよ。僕はお店の視察に……」と説明しかけた瞬間、店長がやってきました。そして僕に「お疲れさまです！ 本日は本部からお越しいただき、ありがとうございます」と丁寧に頭を下げました。

 

「えっ！？」と固まるA美の様子を見て、店長からは「お知り合いですか？」との質問が。「はい。A美さんとは以前からの顔見知りでして」と答えたあと、改めてA美に「今日は本部から視察に来たんだよ」と説明しました。

 

すると、A美は動揺しながら「そ、そうだったの？ それなら先に言ってくれればよかったのに。さっきはごめんね」と言ったのです。

 

僕の立場を知った途端に態度を変えたA美に不信感を抱き、僕は「さっきの接客だけど、予約なしのお客さんにはいつもあんな態度なの？」と問いかけました。するとA美は「店長から『常連や予約のお客様が優先』って言われたから……」と言い訳をしました。

 

店長は慌てながら「どのお客様にもきちんと対応するのが前提です。その上で、常連のお客様には特に気を配ってほしいという意味で言ったんですよ！」と否定。

 

しかし、そのまま店内の視察を続けると、問題はA美の接客態度だけではないことがわかってきました。

なんと、厨房を確認すると、使い切れない食材が多く残っていたのです。

 

僕が店長に「この量の食材は、普段から使い切れているんですか？」と尋ねると、店長は言葉に詰まりながらも「実は……常連のお客様に品切れで迷惑をかけないよう、多めに仕入れていたんです」と説明。すると、近くにいた厨房スタッフの1人が「私も以前から気になっていました。余った食材を見るたび、何とかできないかと思っていて……」と話してくれました。

 

その後、店長や厨房スタッフたちと食品ロスについて相談。A美の接客についても見直す必要があると判断した僕は、スタッフ全員で一度集合し、今後の改善策を考えることに。

 

僕は、スタッフたちに向けて、常連客を大切にすること自体は悪くないものの、そのために店全体の運営へ無理が出てしまっては意味がないと伝えました。

 

しばらくしたあと、A美は接客態度を注意されたことに納得できなかったようで、自ら店を辞めたと聞きました。一方、店長はこれまでのやり方を見直し、食品ロス削減に取り組むとともに、接客マニュアルの周知も徹底。

 

こうして店の業績も少しずつ上向き、スタッフ同士の雰囲気も良くなっていったそうです。現場から改善案が出ることも増え、店長とスタッフが以前より頻繁に意見交換するようになりました。

 

よりよい店をつくるには、現場で働く一人ひとりの声にきちんと耳を傾けることが欠かせないと改めて実感しました。これからも現場の声を大切にしながら、利用客に喜んでもらうのはもちろん、スタッフたちも心地よく働き続けられる店づくりをしていきたいです。

 

※本記事は、実際の体験談をもとに作成しています。取材対象者の個人が特定されないよう固有名詞などに変更を加えながら構成しています。