ワンパンパスタの定番になるかも！
レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんのYouTubeで紹介されている「ワンパンカチョエペペ」。
イタリア語で「カチョ」はチーズ、「エ」は「〜と」、「ペペ」は胡椒という意味だそう。
チーズと黒胡椒が主役のシンプルなパスタですが、鳥羽シェフのレシピでは、最初に黒胡椒をフライパンで乾煎りするのがポイント。
以前、鳥羽シェフが『スッキリ』（日本テレビ系）に出演した際、総合MCの水卜麻美アナウンサーも絶賛したという逸品。
一度作ると、何度でも作りたくなること請け合い。おうちパスタの定番になりそうです。
鳥羽周作シェフ「ワンパンカチョエペペ」のレシピ
材料（1人分）
・パスタ（1.4ｍｍ）…100ｇ
・黒胡椒（粗挽き）…1ｇ（ミルで15回し）
・水…350ｇ
・コンソメ…3ｇ
・塩…ひとつまみと少々
・無塩バター…3ｇ
・パルミジャーノレッジャーノ※…15ｇ
・無塩バター（仕上げ用）…5ｇ
【仕上げ】
・パルミジャーノレッジャーノ※…適量
・黒胡椒（粗挽き）…適量
※パルミジャーノレッジャーノは、市販のパルメザンチーズでも代用できます。
作り方①黒胡椒を乾煎りする
黒胡椒をフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで乾煎りします。
このひと手間が本格的な味わいに仕上げるコツ。フライパンからふわっと胡椒の香りが立ち上がるまでじっくり加熱しましょう。
作り方②水と調味料を加える
胡椒の香りが立ってきたら、水、コンソメ、塩を入れ、ひと煮立ちさせます。
作り方③パスタを茹でる
沸騰したらパスタと無塩バターを入れて、強火に近い中火で茹でます。常に沸騰を維持するくらいの火加減で、時々全体を混ぜながらパスタがくっつかないように茹でましょう。
フライパンの中でパスタにスープのうまみを吸わせていくイメージで、5分10秒加熱します。
作り方④バターとチーズを入れる
パスタが茹で上がったら一度火を強めます。仕上げ用の無塩バターを加えたら火を止めて、全体をしっかり混ぜ合わせます。
無塩バターが溶けたら、パルミジャーノレッジャーノを加えて、さらに混ぜ合わせましょう。
作り方⑤器に盛って仕上げる
器に盛りつけ、仕上げに上からパルミジャーノレッジャーノと黒胡椒をかけたら完成です。
シンプルなのに、ひと口で印象に残る！
実は茹でている間から、食欲をそそる香りがキッチンに広がってきました。たった5分ほどの茹で時間が待ち遠しくて仕方ありません。
チーズを加えた瞬間、フライパンの中はとろりとしたコクのあるソースになり、フライパンひとつで作っているとは思えない、ちょっと洒落たひと皿に仕上がりました。
ひと口食べてみると、まず感じるのは黒胡椒の香ばしさ。ピリッとした辛さだけではなく、ふんわりと立ち上がる香りが口いっぱいに広がります。
そこにチーズの濃厚なコクとバターのまろやかさが重なり、パスタにしっかり絡みます。
これはおいしい！
チーズとバターの相性の良さを、改めて実感する味わいです。濃厚なのに、黒胡椒が後味をキュッと引き締めてくれるので、重たさを感じにくいのも魅力です。
ひと口、またひと口……とフォークが止まりません。
これはワインを開けたくなる味！大人がこっそりひとりじめしたくなるようなひと皿です。
平日のひとりランチにはもちろん、夜にワインと一緒に楽しむのもいいですね！
ワンパンなのに手抜きに見えないのが嬉しい
ワンパンパスタに「ラクだけど、味はそこそこ」というイメージがある方にも、自信を持ってオススメするのがこのカチョエペペです。
材料も工程もシンプルで、使うフライパンもひとつ。なのに、今日一日頑張ったご褒美のような本格的な味わいに仕上がります。
冷蔵庫にあれこれ材料がない日でも作れるので覚えておくと便利な一品ですね。これは我が家のパスタレパートリーに加えたいと思います。
