タサン志麻さんのチキン南蛮はこれ！レモンタルタルがお洒落♡
今回作るのは、日本テレビ『沸騰ワード10』で紹介された、伝説の家政婦・タサン志麻さんの「チキン南蛮」です！
注目したいポイントは、タサン志麻さん流の衣の作り方と、タルタルソースにレモンを丸ごと入れるところ♪
さすがタサン志麻さんのチキン南蛮、ポピュラーなレシピとはひと味違う予感がします♡
番組内でもゲストが「美味しい美味しい」と大興奮。
そんな鶏もも肉1枚でボリュームたっぷりの一品、挑戦してみます！
タサン志麻さん「チキン南蛮」のレシピ
材料（鶏もも肉1枚分）
・鶏もも肉･･･約350g
・サラダ油･･･適量（多め）
・卵･･･1個
・塩･･･適量
・胡椒･･･適量
・薄力粉･･･40g
・レタス･･･1玉
【甘酢】
・砂糖･･･50g
・醤油･･･50cc
・米酢･･･50cc
【タルタルソース】
・レモン･･･1個
・卵･･･3個
・マヨネーズ･･･適量
・パセリ･･･適量
※今回はイタリアンパセリを使用しました。
作り方①茹で卵を作る
タルタルソース用の卵3個を鍋に入れて茹でます。
番組では詳細な時間には触れていなかったのですが、筆者は鍋に卵と水を入れ、水が沸騰してきたら7〜8分加熱して茹で卵を作ります。
できあがった茹で卵は鍋から取り出し、流水で冷やしてから殻をむいてください。
これで、タルタルソース作りの準備は完了です！
作り方②タルタルソースを作る
レモンをよく洗ったら、鍋に入れて茹でます。なんと約10分間も茹でますよ。
やわらかくなったら取り出し、細かく切ってミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌しましょう！
果汁だけでなく、まさかのレモンを丸ごと使うという、タサン志麻さんならではのアイデアが印象的♡
レモンがペースト状になったらマヨネーズを加えてミキサーで混ぜ合わせ、なめらかになったらボウルに移しましょう。
細かく刻んだ茹で卵、みじん切りにしたパセリをボウルに加え全体を混ぜ合わせたら、手作りレモンタルタルソースの完成です！
作り方③鶏もも肉に衣をつける
鶏もも肉はキッチンペーパーでしっかりと水気を取り、塩・胡椒で下味をつけます。
次に、ボウルに卵を直接割り入れるのではなく、卵黄と卵白に分けてから入れて混ぜ、薄力粉を加えます！
もったりとしたとろみがつくまで、泡立て器などでしっかり混ぜましょう。
鶏もも肉全体に、作った衣を絡めます！
作り方④鶏もも肉を揚げ焼きする
フライパンに多めのサラダ油を入れて中火に熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、揚げ焼きにしましょう。
サラダ油の量は、フライパンの底から2cmくらいになるまで入れました！
衣がきれいな焼き色になってきたら、裏返して反対側も揚げ焼きにします。
筆者は片面3〜4分ずつ加熱しました。
※鶏もも肉の中心までしっかり火が通ったことを確認してから取り出しましょう。
作り方⑤甘酢を作り、鶏もも肉に絡める
鍋に砂糖・醤油・米酢を入れて火にかけます！火加減は中〜弱火にしました。
全体を混ぜながら温め、砂糖が溶けたら甘酢のできあがり。
揚げ焼きにした鶏もも肉を入れて甘酢に浸し、全体になじませます。
甘酢に浸すだけでなく、上からも甘酢をかけるようにすると、全体に味が絡みやすくなりますよ。
作り方⑥盛り付けて完成！
お皿に食べやすい大きさにちぎったレタスを敷き、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を盛り付けます。
仕上げに手作りレモンタルタルソースをたっぷりとかけたら、タサン志麻さんの「チキン南蛮」の完成です！
レモンタルタルが大人っぽい！甘酸っぱさが食欲そそる♪
完成したチキン南蛮は、鶏もも肉が1枚だけとは思えないほどボリューミー！
チキン南蛮を作るときは市販のタルタルソースを使うことが多かったのですが、今回はレモンが丸ごと入ったレモンタルタルソースを手作りしているので、いつもより達成感がすごいんです（笑）。
食べた瞬間に感じるのは、やはり丸ごと入れたレモンの風味です。
想像していたのは酸味だったのですが、いざ食べてみると感じたのは意外にもレモンの苦味。
その苦味にマヨネーズや卵のまろやかさがよく合っていて、食べやすく大人っぽいタルタルソース♪
そしてじっくり揚げ焼きして甘酢を絡めた鶏もも肉は、衣が分厚くて食べごたえ抜群！
鶏もも肉や甘酢からジュワッと出てくる甘味にも、タルタルソースの味がよく合っていくらでも食べられるくらい美味しいんです♡
付け合わせのレタスも鶏もも肉やタルタルソースとよく合うので、巻いて食べたりはさんで食べたり、あっという間になくなるほど大満足。
家族だけでなく友人にも振る舞いたくなる、タサン志麻さんならではのお洒落なおかずレシピでした！
いつもとひと味違うチキン南蛮に挑戦！ぜひ試してみて〜！
今回は、タサン志麻さんレシピの「チキン南蛮」を作りました。
いつものチキン南蛮の美味しさもありながら、レモンの風味が広がるタルタルソースや、食べごたえのある衣など新鮮な美味しさも楽しめました♡
普段とは違う作り方を試してみたい方は、ぜひ挑戦してみてくださいね〜！
