フライパンだけでチャーシュー！？
そんな筆者ですが、博多華丸さんと博多大吉さんがMCを務めるNHK『あさイチ』の中で、料理家・栗原はるみさんが教えてくださったチャーシューを見て、むむむ、となりました。
これなら、気軽にトライできそうじゃないか。
豚の塊肉をそのまま使い、フライパンで焼くチャーシューです。そして、画面で見る限りではとてもおいしそう。
栗原さんのレシピなら、ダメもとでも挑戦する価値はあるはず。さて、その仕上がりはどうだったのでしょうか。レポートして参ります！
栗原はるみさん「フライパンチャーシュー」のレシピ
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉（塊）…300g（室温に戻しておく）
- しょうが…1かけ
- にんにく…1かけ
- 塩…小さじ1/2
- サラダ油…少々
- 練りがらし…適宜
【たれ】
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1/2
- 紹興酒（酒）…小さじ1
- シナモンスティック…1/2本（お好みで）
- 八角…1/2個（お好みで）
※にんにくは体質に合わないので使用していません。
※【たれ】は混ぜ合わせておきましょう。
作り方①材料の準備をする
豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おきましょう。
出てきた水けをキッチンペーパーで拭いておきます。
しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶしましょう。
作り方②豚肉を焼く
小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、豚肉、しょうが、にんにくを入れます。
※今回はにんにくを使用していないため、しょうがのみ準備しました。
中火で約5分焼いて、全面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをしましょう。
途中で2〜3回返しながら、さらに8〜10分間焼き、八分通り火が通ったらしょうがとにんにくと一緒に豚肉を取り出します。
これは3回目くらいに返そうとしているところです。全体に焼き色をつけたかったので、豚肉を立てかけながら側面にも火を入れようとしています。
作り方③たれをからめる
フライパンに残っている脂をペーパータオルできれいに拭き取ってから、熱いうちに【たれ】を入れて中火にかけます。
ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、豚肉を戻し入れ、ときどき返しつつ3〜5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通しましょう。
上の写真は途中経過。
そしてこちらがレシピ通り焼き上げた状態です。
にんにくは省きましたが、それ以外は栗原さんのレシピ通りに作り、思ったよりもスムーズに調理が終了しました。
作り方④仕上げる
粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつけます。お好みで練りがらしを添えたら完成です。
頑張ってできるだけ薄く切るようにしてみました。中心までしっかり火が通っていることも確認して、まずはひと安心。
自分で作ったとは思えない！
お味はどうでしょうか。ひと切れいただいてみたいと思います。
うん！やわらかいです！
そして想定以上に味がしっかりついています。これだけでも十分にいただけますが、練りがらしをつけるのもいいです！
1枚、また1枚と箸が伸びて、持て余す量かと思いましたが、これならあっという間になくなりそうな気がしてきました。
作れるようになると嬉しすぎるやつ
アメリカ産の安い肩ロース肉（これで400円くらいでした）を使用したのですが、びっくりするくらい上手に作れて感動しました。
たくさん残るだろうから、ラーメンの具材にしたりしようと思っていたのに、ちょっとつまもう、と出しておいたらするするなくなっていくのです。
チャーシューってパサパサしてかたいイメージだったのですが、作りたてはしっとりやわらかく、濃すぎない味がきちんとついているので、そのままでぱくぱく食べられます。
いろいろと、想像以上の出来栄え。
自分でこんなチャーシューが作れるようになったかと思うと、にまにまが止まりません。
次の日には数枚を刻んで焼きそばの具材にしました。ただの焼きそばが少しグレードアップした味になった気がして、こちらも大満足でした。
これは本当に、激推しです！チャーシュー作りに苦手意識がある方にこそ、ぜひ試していただきたいレシピでした。
皆様もトライしてみてください！
