削り節と香ばしいしょうゆの香りが、食欲をそそる一品
オクラと厚揚げを削り節やしょうゆ、砂糖などで炒めた一品です。
甘辛い味付けと削り節の風味が食欲をそそり、ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったりですよ。
渡辺麻紀さんの「オクラと厚揚げのおかか炒め」の作り方
材料（2人分）
・オクラ...10本
・厚揚げ...1/2枚
・削り節...2g
・塩...少々
・サラダ油...小さじ2
・水...大さじ1
・酒...大さじ2
・砂糖...小さじ2
・しょうゆ...大さじ1
※今回は、オクラは6本で作りました。
作り方➀食材の下ごしらえをする
手に塩（分量外）を少々つけ、オクラを両手で挟んで手のひらでこすり、うぶ毛を取りのぞいたら洗います。
ガクをむき、長さが約3等分になるよう回し切りにします。
厚揚げはざるにのせ、両面に熱湯をかけて油抜きをします。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに4等分に切ります。
作り方➁オクラと厚揚げを炒める
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油をひいて、中火で熱します。
下ごしらえしたオクラと厚揚げ、塩、水を入れて軽く混ぜてからふたをし、厚揚げの中心まで温まるように1分間ほど火を通します。
作り方➂調味料を入れて味付けをする
ふたを取り、酒、砂糖を加えて全体を炒め合わせます。
削り節を加え、しょうゆは香ばしさが出るように鍋肌から加えて、全体になじませます。
作り方④器に盛りつけて出来上がり
味がなじんだら、器に盛りつけて出来上がりです。
わずか2分！夏場に嬉しい短時間でできるおかず
オクラは下茹でをしなくてよいので、火を使う時間は炒めるときの約2分しかかかりませんでした。
短時間で出来上がるので、夏場でも作るのに苦にならない一品です。
オクラの美味しい時季に、厚揚げと一緒に是非作ってみてくださいね。
