オリーブ油の風味や小松菜の食感を楽しめる絶品オイル蒸し
今回ご紹介するレシピは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・藤野嘉子さんが作った「小松菜のオイル蒸し」です。
いつもの「炒める」「茹でる」からちょっと作り方を変えるだけで、特有の青くささも一切ない小松菜料理に仕上がるんです♪
さっそく作ってみましょう！
藤野嘉子さん「小松菜のオイル蒸し」の作り方
材料（2人分）
・小松菜 （小）…1束（200g）
・ウインナー…6本（120g）
・にんにく…1かけ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ1
作り方①小松菜、にんにく、ウインナーの下準備
小松菜は根元を少し切ったら、2cmの切り込みを十文字状に入れ、3～4cm長さでカット。ボウルに水を入れて細かな土汚れなどを洗い流しましょう。
太い根元は切り込みから裂くようにばらけさせます。
ざるにあげてしっかりと水けを切ったら、小松菜の下準備は完了！
にんにくは縦半分に切って、芯を除いたら包丁の腹でつぶします。ウインナーは2～3cm長さにカットしておきましょう。
作り方②にんにく、ウインナー、小松菜の順でフライパンに入れる
作り方③塩、こしょうをふったらオリーブ油をかけてふたをする
塩、こしょうをふったら、オリーブ油をかけてふたをします。
最後にオリーブ油をかけることで、風味が生かされるんだとか！
作り方④ふたをした状態で、中火で蒸していく
強めの中火にかけ、蒸気がたってにんにくの香りがしてきたらふたを外してかき混ぜます。
もう一度ふたをして、中火で2～3分間蒸しましょう。
その後ふたを外し、強めの中火でサッと混ぜたら完成！
ずっと弱火で蒸してしまうと小松菜の食感が悪くなるので、必ず中火で蒸すのがポイントだそうです。
小松菜のシャキシャキした食感がクセになる！
できあがった「小松菜のオイル蒸し」が、コチラ！
小松菜はシャキシャキした食感が残っていて、塩加減がかなり絶妙。ウインナーも味のアクセントになっていて、想像以上の美味しさです。
オリーブ油の風味もしっかり感じられて、上品さも感じられます♪茹でていないので水っぽさもありません。
かなりたくさんの小松菜を使ったので「食べきれないかな？」と思っていたのですが、あっという間になくなってしまいました。
塩、こしょうをベースとしたシンプルな味わいなので、食べている途中でスパイスをかけたり、醤油をかけたりと、味変を楽しめるところも魅力のひとつです！
とても簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね♪
