簡単味付けで「ごまさば」ならぬ「ごまアジ」
BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが紹介していた「さばきたてごまアジ」にチャレンジしました。
福岡県の郷土料理「ごまさば」にアイデアを得た魚料理です。博多で「ごまさば」を食べたことのある方も多いのではないでしょうか？
新鮮な海の幸が手に入る、福岡ならではの名物グルメですよね。
東京のスーパーでは刺身用の魚は豊富に並んでいますが、やはり新鮮なさばとなると別格。シメさばはよく売られているものの、生のさばはなかなか見かけません。
こちらは、さばと同じ青魚のアジを使ったレシピ。比較的手に入りやすいアジで、ごまさばに近い味わいを楽しめそうです！
刺身用のアジを買えば、さばく手間もいらず和えるだけで簡単に完成しますよ。
和田明日香さん「さばきたてごまアジ」の作り方
材料（2〜3人分）
・アジ（刺身用）…100g
・みょうが…1個
・小ねぎ…2本
・しょうが…1片
・大葉…適量
【A】
・めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
・白すりごま…大さじ1
アジは3枚におろしたものでもOKです。
今回は、たたき用にカットされたものを使用しました。トレイに入っているツマはこのレシピでは使っていません。
小ねぎはカットされた冷凍のものを使用しました。
作り方①アジをさばく
アジはさばいて、2cm幅に切りましょう。たたき用を使ったため、少しカットし大きさを揃えました。
作り方②薬味を準備する
みょうがは縦半分に切ってから小口切り、小ねぎは小口切りにしましょう。しょうがはみじん切りにします。
しょうがはキレイに洗って、皮ごと使いました。皮を剥くよりも、香りが引き立ちますよ。
作り方③和える
ボウルに【A】と②の薬味を入れて混ぜ、さらにアジを加えて和えましょう。
作り方④盛り付ける
お皿に大葉を敷き、その上に盛り付けたら完成です。
【実食】豊かな風味！絶品ごまアジに舌鼓
たくさんの薬味が入っているため、カサ増しにもなってちょっと得した気分です。
鼻を近付けると、薬味の爽やかな香りがしました。
新鮮なアジは、ほんのり脂がのったまろやかな味わい。
みょうがのシャキシャキとした食感としょうがのピリッとした辛みがマッチしていて、ずっと噛み締めていたくなる味です。
めんつゆとすりごまがベースのタレは、コクがありながらも重たくなく、魚の旨みをしっかり引き立てています。
特にたっぷり使ったすりごまの香ばしさったら……！日本酒と一緒にちびちびと大切に味わうと、この上ない幸せな気分になりました。
大葉に包んで食べればさらに香りが広がり、まるで料亭の一品を味わっているかのような贅沢感。
薬味の風味がたっぷりなので、青魚特有の生臭さはまったく感じられません。
福岡のごまさばとは少し異なりますが、これはこれでかなり美味しい！すでに味が完成されているめんつゆを使うことで、ここまで豊かな旨みを楽しめるんですね。
ご飯のおともに
お酒にも合うものは、もちろんご飯にも。残ったごまアジをご飯にオンすると、まさに「おかわり必至」の一品になりました。
タレがほんのりご飯に染み込んで、茶碗からダイレクトに口に入れたくなる味わい！
魚料理が苦手な子どもでも、このごまアジ丼ならパクパク食べてくれそうです。
わさびや刻み海苔を追加して、お茶漬けにするのもおすすめです。
手軽で本格的な魚料理に感動
手軽に作れるのに本格的な味わいを楽しめるレシピでした。刺身用のアジを使えば手間もかかりません。
たっぷりの薬味がアジの旨みを引き立て、食感と風味のバランスも抜群。魚好きの方はもちろん、普段あまり魚を食べない方にもおすすめしたいレシピです！
