ツナ缶となすをさっと炒める！簡単おかずレシピ♡
今回作ってみるのは、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理研究家・堀江ひろ子さんの「マーボーツナなす」。
マーボーなすはよく聞くけれど、“ツナなす”って意外と珍しいですよね。主婦歴12年の私も、初めて作ります（笑）。
材料は少なめで、時間とやる気がないときもチャチャっと作れそうな炒めもの。
この夏は定番のリピートおかずになるかもしれません……！
堀江ひろ子さん「マーボーツナなす」のレシピ
材料（2人分）
・なす…3個（200g）
・細ねぎ（3cm長さに切る）…3～4本分
・ラー油…適宜
【A】
・ツナ缶（油漬け）…1缶（70g）
・にんにく（すりおろす）…小さじ1
・しょうが（すりおろす）…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1+1/2
・砂糖…小さじ1+1/2
にんにくとしょうがのすりおろしは、お手軽なチューブ調味料で代用しました。
作り方①なすとツナ缶の汁を耐熱皿に入れ、電子レンジで加熱する
なすはヘタを取って4つ割りにした後、さらに2～3cmの長さにカットします。
耐熱皿になすをのせ、ツナの缶汁を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけたら、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱しましょう。
ツナ缶の油をかけて温めると、なすが変色しにくくなる上、えぐみも抑えられるんだとか……！
作り方②フライパンに【A】と①を入れ、中火で焼く
フライパンに混ぜ合わせた【A】を入れたら全体に広げ、その上に①をのせましょう。
なすがふた代わりになり、油はねが少なくなります。中火で2～3分ほど加熱してくださいね。
作り方③細ねぎを加えて炒め、皿に盛り付けてラー油をかける
水大さじ3（分量外）、細ねぎを加えて炒め合わせます。
細ねぎを切るのが面倒なときは、キッチンばさみでチョキチョキしてもOK！
ラー油は、お好みの量をかけてくださいね。
ツナ缶だけど、ボリューム満点！
材料がシンプルだから、作り方も簡単。
フライパンひとつで、ごはんが進む「マーボーツナなす」が完成しました。
ひき肉よりも軽めで食べやすい！
なすは皮ごと炒めてトロッとやわらかく仕上がり、ツナとの相性もバツグンです。
ツナだから重くないし、辛くないから子どもも一緒に食べられるのがうれしい。
子どもたちも「なすがジュワジュワで美味しい」「ツナがいいね！」と気に入ってくれたようです。
冷蔵庫にひき肉がないときでも、サクッと作れる「マーボーツナなす」。
おかずを1品増やしたいときにも、ぜひ試してみてくださいね♪
