めんつゆを使ったアレンジレシピ"ワンパンパスタ"
「めんつゆナポリタン」は、1つ星レストランのシェフ、鳥羽周作さんのレシピです。
ナポリタンのケチャップをめんつゆにしてしまうという斬新なレシピで、フライパン1つで作るワンパンパスタです。
筆者的には「ナポリタン」＝「ケチャップ」みたいな印象があるので、そのシンボルを取ってしまって大丈夫なのか？
ポケモンでいうところの、モンスターボールがない状態みたいな。
鳥羽さんいわく、ナポリタンを超える革命のナポリタンとのことなので「本当にナポリタンを超えるのか？」も気になりました。
それでは作っていきましょう。
鳥羽シェフ「めんつゆナポリタン」のレシピ
材料（1人分）
・パスタ（1.7mm）...100g
・玉ねぎ...1/8個
・ウインナー...2本
・ピーマン...1/2個
・マッシュルーム...2個
・めんつゆ（3倍濃縮）...40g
・水...340g
・バター...10g
・オリーブオイル...15g
・パルメザンチーズ（粉）...適量
・黒胡椒...適量
・タバスコ...お好みで
作り方①材料をカットする
玉ねぎは厚めのスライス、ピーマンは横向きで5mm幅にカットします。
マッシュルームは厚めにスライスして、ウインナーは斜めに5mm幅にカットしましょう。
作り方②カットした材料を炒める
フライパンにオリーブオイルをひいて熱します。
ウインナーを加えて炒めます。
玉ねぎ、マッシュルームを加えて、軽く塩（分量外）をしてさらに炒めましょう。
ピーマンを入れてさっと炒めたら、ボウルにすべてうつします。
作り方③パスタをゆでる
②の空になったフライパンをそのまま使っていきます。
水、めんつゆ、塩ふたつまみ（分量外）を入れて沸騰させましょう。
沸騰したらパスタを入れ、強火で時々全体を混ぜながら、袋の表示時間を参考に好みの仕上がりになるまでゆでます。鳥羽さんは1分前に味見をして、かたさをチェックしていました。
ゆでている間は、常に沸騰を維持させます。
ゆで上がるまでに水分が足りなかったら、少しずつお水を足して水分量を調整します。
作り方④バターを入れて、具材を戻す
パスタが茹で上がったらバターを入れ、具材を戻します。
よく混ぜ合わせて、ソースの水分を調節したら盛り付けます。
仕上げにパルメザンチーズと黒胡椒をかけたら完成です。
お好みでタバスコをかけましょう。
普段とはまた違った斬新なパスタ
やはりフライパン1つで作れるのは、楽でいいです。
あと、作っている最中にも思っていたのが、動画の概要欄の材料には、塩がなかったのですが、動画内では塩を使っている……「どっち？」ということ。
一応、今回は動画と同じ、塩を入れるバージョンで作ってみました。
それでは、食べてみたいと思います。
「ナポリタンではないけど、うまい」
具材はナポリタンですが、味付けは完全に別物です。
でも、味は醤油系にバターを足した感じで、おいしいです！
そして、気になっていた「塩」ですが、入れないほうがいいですね。
塩を入れると、しょっぱくなりすぎてしまいました。
なので、これから作る方は、塩なしのレシピで作るのをおすすめします。
普段とはちょっと違うパスタが食べたくなった時にはいいかもしれないですね。
鳥羽シェフのパスタアレンジレシピ試してみて
この記事では、鳥羽シェフ考案の「めんつゆナポリタン」を実食レポートしました。
めんつゆだけでも、思ったよりも旨味があって、おいしいパスタでした。
しかし「普通のナポリタンを超えるのか？」と、聞かれたら「まあ、超えないかな」と、筆者は思いました。
超えるというよりも、完全に別のジャンルとして「どっちもおいしいよね」というのが今回の落としどころだと思います。
ぜひ、パスタのレパートリーの1つに加えてみてくださいね。
