パパッと作れるお手軽パスタ
イタリア料理の作り方を中心に学べる、YouTubeチャンネル『Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓』で見つけた「貧乏人のパスタ」のレシピ。
具材は卵のみなので、動画内では「日本でいう卵かけご飯のようなもの」と紹介されていました。
『Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓』さん「貧乏人のパスタ」のレシピ
材料（2人分）
・スパゲッティ…160g
・卵…4個
・にんにく…1かけ
・パルミジャーノ…30g
・オリーブオイル…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
・トリュフペースト…適量
今回は1人分を作ってみました！
最寄りのスーパーにパルミジャーノの取り扱いがなかったため、パルメザンチーズ（粉チーズ）で代用。
トリュフペーストは高価な上、なくても美味しそうだったので、なしで挑戦してみました。
作り方①目玉焼きを作る
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、叩いて潰したにんにくを入れ、弱火にかけます。
じっくりとにんにくの風味を出していきます。
卵を割り入れ、中火で蓋をせずに加熱します。
焦げそうで心配になる方もいるかもしれませんが、今回はカリカリにしたいので、少し焦げるくらいでOKとのことです。
半熟の目玉焼きの状態になったら、2つはトッピング用として皿に取り分けておきましょう。
残りの2つはひっくり返して裏面も焼き、しっかり火が通った状態にします。
今回は半量で作っているので、1個はトッピング用、もう1個をしっかり火が通った状態にしました。
作り方②パスタを"2分短めに"茹でる
パスタは塩分濃度1％のお湯で、表記されているよりも2分短めに茹でます。
作り方③ソースを作る
火が通った卵は、フライ返しで細かく崩します。
そこにパスタの茹で汁をお玉2杯分入れます。
よく混ぜたら「卵のアーリオ・オーリオ」風のソースに。
作り方④ソースとパスタを和える
茹で上がったパスタをフライパンに移し、ソースとよく和えます。
さらに、パスタの茹で汁をお玉2杯分ほど入れます。
最初は水分量が多く心配になりましたが、仕上げをしている内に水分は徐々になくなっていくので、心配はいりません。
そこに、パルミジャーノをたっぷり加えます。
筆者はこの時、チーズをまとめてドバッと入れてしまったため、所々チーズがかたまってしまいました。
チーズを入れる際は、満遍なく振りかけるようにして、素早く混ぜ合わせるのがコツです。
作り方⑤味を調整して仕上げる
味見をし、塩気が足りなければ塩（ひとつまみ）で味を調えます。この時に茹で汁が足りないようだったら、足してくださいね。
火を消して、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけて混ぜ、乳化させます。
パスタを皿に盛り付けて、最初にとっておいた半熟の目玉焼きをのせます。最後に、パルミジャーノ、こしょう、トリュフペーストで仕上げたら完成です！
【実食】目玉焼きが主役のパスタ
具材は卵のみで作ったとは思えないおしゃれな仕上がり。
半熟部分の黄身とパスタを絡めて食べると、まるで濃厚なカルボナーラです！
その一方で、よく焼いた目玉焼きと一緒に食べると、卵のコクがしっかりと感じられる味わい。
底がちょっとだけ焦げた目玉焼きは、パスタ全体に程よい香ばしさをプラスし、いいアクセントになっています。
ソースと和えたり、仕上げをしたりするのにかなり時間がかかってしまい、パスタが伸びてしまったのではないかと不安でしたが、むしろちょうどいいくらいに。
アルデンテで茹でているので、少しくらい仕上げに時間がかかっても問題なさそうです。
パスタは時間との勝負というものもあり、初心者には難易度が高いこともありますが、普段あまりパスタを作らない筆者でも簡単に作れました。
卵メインのパスタが想像以上だった！
初めてこのレシピを見た時はあまりのシンプルさに「本当においしいの？」と半信半疑でしたが、作ってみると“貧乏”とは程遠いクオリティでびっくり！
具材は卵だけなので、冷蔵庫に食材がほとんどない時でも作れますね。ぜひ挑戦してみてください。
協力／「YouTubeチャンネル『Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓』」さん
