豚こまを丸めて焼く簡単アレンジレシピ
今回紹介するレシピ「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」は、NHK『きょうの料理』で料理研究家・大庭英子さんが教えてくれた一品。
豚こまを丸めることで、ふんわりやわらかな食感になるとのこと。
筆者的には「このレシピで、トマト入るんだ？」と気になりました。
自分にはない発想なので、どんな味になるのか楽しみです！
大庭英子さん「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」のレシピ
材料（2人分）
・豚こま切れ肉...200g
・玉ねぎ（小）...1/2個（80g）
・生しいたけ...3個（50g）
・トマト（小）...1個（100g）
・かたくり粉...適量
・サラダ油...大さじ1 ※1/2ずつ使用します
【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉...大さじ2/3
・水...大さじ1+1/2
【A】
・酢...大さじ2
・しょうゆ...大さじ1
・砂糖...小さじ2
・こしょう...少々
作り方①材料を準備する
・玉ねぎ：繊維にそって薄切り
・しいたけ：薄切り
・トマト：種をとって1cm角
に切ります。
水溶きかたくり粉も作っておきましょう。
作り方②お肉を丸める
豚こま切れ肉を8等分に分け、コロコロと丸めます。
元レシピでは「8等分」なのですが、今回間違えて「7等分」にしてしまいました。
レシピ通りに作りたい方は「8等分」にコロコロしてくださいね。
そして、かたくり粉をまぶし。
両手で丸めるように、ポンポンします。
なんか図工の時間を思い出しました（笑）。
懐かしいですね。
作り方③お肉を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、お肉を入れます。
コロコロ転がしながら、全体に焼き色をつけます。
コロコロ丸めてポンポン片栗粉をまぶし、ジュージュー焼きます。
今回は擬音多めでお送りしています。
弱火に落とし、蓋をして3分蒸し焼きにしましょう。
火が入ったら、取り出しておきます。
作り方④甘酢あんを作る
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱します。
玉ねぎとしいたけを入れ、しんなりするまで炒めたら……。
水2/3カップ（分量外）を投入。
水が沸騰したら……。
【A】を入れ、混ぜ合わせます。
2分間煮たらトマトを入れ、作っておいた水溶きかたくり粉を入れてもう一度混ぜます。
筆者の場合は、半分の量でいい感じにとろみがつきました。
沸かし方によって、調整した方がいいかもしれませんね。
作り方⑤お肉を戻す
お肉をフライパンに戻し入れ、あんとからめたら完成です。
完成！いざ実食！
最初に言わせてください。
トマト、色と形のせいで途中から完全に、人参に擬態してきます（笑）。
でも、この照り。
反則級です。筆者の調理&写真撮影スキルもありますがね（笑）。
食べてみると……！
「うわ、想像よりさっぱり！」
豚肉だから当然ガッツリ来るのかと思いきや、爽やかで軽い食べ心地。
これは嬉しい裏切りです。
そして、もっと驚いたのが「焼き肉感の強さ」。
「いやいや、肉焼いてんだから焼き肉感あるでしょ？」と思うじゃないですか。
でもこれ、普通に焼いた時と全然違うんですよ。
なんか、炭火焼き感みたいなものが漂っていると言いますか。
ザ・肉！って感じがして、味はさっぱりなのに、硬派な印象を受けます（自分不器用ですから）。
気になっていたトマトも「いつからそこにいた？」と思うくらい、自然に調和していました。
車で例えると、完全にハイブリッド。
「軽快なのにパワーもある」みたいな、いいとこ全部取りの味でした！
いつ食べてもいい、そんな豚こまアレンジレシピ
この記事では、NHK『きょうの料理』で紹介された、大庭英子さん「豚こまの丸め焼き 甘酢あん」を食べてみた感想を紹介しました。
ふんわりやわらかと聞いていましたが、その実の姿は、硬派な焼き肉でした（ゆるふわと思っていたら、ゴリゴリマッチョが出てきた気分。いい意味です）。
もちろん、食感は前評判通り、やわらかくて、しっとりした印象を受けました。
甘酢あんでさっぱり楽しめるので、そこまでガッツリしたレシピが好きじゃない方にもおすすめです。
いつ食べてもちょうどいい、そんなレシピでした！
ぜひ作ってみてくださいね。
