ワンパン！白だしで“ご飯に合う”和風クリーム煮
ミツカンの公式Instagramで紹介されている「ほうれん草と鶏肉のクリーム煮」を作ります。
鶏肉とたっぷりのほうれん草を薄力粉とバターで炒めて、牛乳を注いで煮込むと簡単にホワイトソース風の味わいに。
ほうれん草は小松菜に替えてもOKで、冷凍ほうれん草を使うとさらに簡単に作れます！
ミツカン公式「ほうれん草と鶏肉のクリーム煮」のレシピ
材料（2人分）
・鶏もも肉…1枚（約300g）
・ほうれん草…1/2束（150g）
・しめじ…1/2パック（50g）
・たまねぎ（中）…1/2個（100g）
・ピザ用チーズ…40g
・オリーブオイル…大さじ1/2
・粗挽き黒こしょう…お好みで
【A】
・薄力粉…大さじ2
・バター…10g
【B】※混ぜておく
・牛乳…200ml
・白だし（プロが使う味 白だし）…大さじ2
作り方①下ごしらえをする
ほうれん草は3〜4cm幅に切ります。指定はありませんでしたが、根元は縦半分に切ってよく洗いました。
※ほうれん草のエグミやシュウ酸が気になる方は下茹でしてから調理するか、シュウ酸が少ない品種をご使用ください。
しめじは石づきを落として小房に分け、たまねぎは薄切りにしてください。
鶏肉は食べやすい大きさに切りましょう。
作り方②材料を炒める
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を両面焼きます。
肉に焼き目がついたら、しめじとたまねぎを入れましょう。
野菜の水分で鶏肉の焦げを鍋底からはがすようにしてなじませました。
しめじとたまねぎがしんなりしたら、【A】の薄力粉とバターを加え、炒め合わせます。
作り方③煮込む
【B】の牛乳と白だしを合わせたものを、粉がダマにならないようかき混ぜながら、2〜3回に分けて加えてください。
ほうれん草を入れて弱火で2分ほど煮ます。かなりボリュームがあったので、全体に火が通るよう軽く混ぜました。
ピザ用チーズを加えて軽く混ぜたら、器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうを振って完成です。
今回はライスと一緒に食べますが、バゲットを添えてもよいです。
和風の味付けでご飯が進む？具材たっぷり新感覚のクリーム煮
“クリーム煮”という名前からイメージしていたよりも汁気は少なめ。
モサモサでフライパンから溢れそうだったほうれん草は、すっかり落ち着いて他の具材と馴染んでいます。
ひと口食べてまず感じたのは「和風っぽいクリームシチュー！」という印象。
市販のルーで作るホワイトソースよりも甘さが控えめで、白だしの風味がしっかり効いています。これはご飯に合う……！
ホワイトシチューだと「ご飯にかける派・わける派」で“わけかけ論争”が起こるそうですが、この味ならどちら派でも納得できるのではと思いました。
とにかくクリームをまとったほうれん草が主役！葉の部分はとろっとやわらかく、茎や根元にはシャキッとした歯ごたえが残っています。
しめじはプリッとした食感がアクセントになっていて、「もっと入れればよかった〜！」と思うほど。
鶏肉もふっくらやわらかく、噛みしめるたびに旨みをプラスしてくれます。
野菜が多めでも牛乳とチーズのコクがあるので、子どもでも食べやすそう。
あれだけの量のほうれん草を使っているとは思えないほど、全体のバランスがよく、ペロッと食べられました。
ピリッとした黒こしょうが濃厚な味わいを引き締めてくれるので、仕上げに少し多めにかけるのがおすすめです。
ご飯のおかずにするならクリーム煮には白だし
白だしは和食にしか使えないという固定観念を打ち破るレシピでした。
クリーム煮を食べたくなったら、白だしで作るこのレシピ、ぜひ試してみてくださいね！
