生で食べる白菜！
NHK『きょうの料理』の中で料理研究家・和田明日香さんが教えてくださったレシピです。
具材は全てちぎるだけ。包丁を使わずに出来るお料理なんですね。ちぎると味がしみやすくなっておいしさが倍増するそうです。
生の白菜。外でサラダを食べたことはあっても、家で作ったことはありません。いつも火を通して食べているので、どんな風に仕上がるのか楽しみです。
和田明日香さん「白菜のちぎりあえ」のレシピ
材料（4人分）
・白菜（ひと口大にちぎる）…200g
・鶏ささ身…3本（約150g）
・青ねぎ…1本
【A】
・ごま油…大さじ2
・コチュジャン…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
作り方の中にはのりが出てくるのですが、材料表にはなかったため、材料写真には入っていません。料理には全形1枚を使いました。
ささ身はサイズが大きく、写真は3本で撮りましたが、2本で150gでしたので、2本分を使用しました。
作り方①ささ身をゆでる
鍋に湯を沸かし、塩適量（分量外）を溶かしたらささ身を入れ、2～3分間ゆでてから火を止めます。
10分間ほどそのままおき余熱で火を通しましょう。こうするとふっくら仕上がるのですよね。
作り方②白菜の準備をする
白菜は洗って水気を切り、ちぎってボウルに入れておきましょう。水っぽくならないように、ていねいに水気を拭きました。青ねぎは後で入れるのですが、先に入っちゃってる写真です。
作り方③ささ身を裂く
ささ身の粗熱が取れたら、手でひと口大に裂きます。
作り方④材料全てをあえる
ちぎった白菜を入れたボウルにささ身を入れ、青ねぎ、のり（分量外）も手でちぎりながら加えます。
合わせた【A】をかけてよくあえたら完成です。
お腹いっぱいで大満足
コチュジャンの赤さが思ったよりも強く出て、見た目すごく辛そうに見えるのですが、辛味はほぼ感じません。ごま油とコチュジャンの混ざった、うまみの強い癖になる味わいです。
シャキシャキの白菜に、タレの味がよく染み込んだのりとささ身がいい塩梅で寄り添って、時々感じるねぎの風味が重なるとまた味に奥行きが出てきます。
これはいけます。4人分で、結構量はあるはずなのに、娘と2人でぺろっと完食してしまいました（だから太るのか！？）。でも、野菜とささ身でお腹いっぱい。大満足でご馳走様でした。
新しい使い方、新しい味
白菜の、特に白い部分の食感がシャクシャクして最高でした。生の白菜、ありですね。そして結構お腹にたまり、満足感が高いのも嬉しい発見です。お腹いっぱいになったのに、罪悪感も限りなく薄めで最高。
コチュジャンとごま油のタレは作った時にはかなり濃厚。色も赤いし、かけるのを躊躇するほどでしたが、混ぜて食べたら納得の味に仕上がりました。
いろいろな意味で自分ではきっとたどり着けないお料理でした。
安心感のあるいつもの料理は大事にしつつ、食べたことのない、作ったことのない、使ったことのないものへの心理的ハードルは、なくしていきたいものだなぁとつくづく。
作りたてはもちろん、冷やして浅漬け風にしてもおいしいそうですよ（完食したので試せなかったけど）。
今日はちょっと軽めでいきたい、そんな時にぜひ、試してみてくださいね！
