ポン酢で簡単に再現！ごはんに合うフィリピン料理
それが、テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で紹介された、料理家・和田明日香さんの「ポン酢アドボ」。
和田明日香さんのレシピは、特別な材料や難しい工程を使わず、家にある調味料で、手早くおいしく仕上げるのが魅力です。
とはいえ「そもそもアドボって何？」と思う方も多いですよね。
アドボは、フィリピンを代表する家庭料理。鶏肉や豚肉を、酢・醤油・にんにくなどでじっくり煮込む、日本人にも親しみやすい一品です。
今回は、ポン酢を使うことで、ぐっと手軽に再現。にんにくの風味が食欲をそそり、気づけば箸が止まらなくなりますよ。
和田明日香さん「ポン酢アドボ」のレシピ
材料（手羽元8本分）
・手羽元…8本
・にんにく…1片
・玉ねぎ…1/2個
・サラダ油…小さじ1
・黒胡椒…適量
【A】
・砂糖…大さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・ポン酢…150ml
ポン酢は出汁入りにすると、味が簡単に決まるそう。筆者は「味ぽん」を使いました。
作り方①にんにくと玉ねぎの下準備をする
まず、にんにくをすりおろしましょう。次に、玉ねぎを薄切りにします。
作り方②タレを作る
ボウルに【A】を入れ、すりおろしたにんにくを加えます。よく混ぜ合わせて、タレを作りましょう。
作り方③手羽元に穴を開けてタレに漬け込む
手羽元にフォークで数か所穴を開けます。ここで下処理をしておくと、味がしみ込みやすくなり、食べやすさにもつながるので、ひと手間ですが頑張りどころ。
下処理が終わったら、②で作ったタレに手羽元を入れ、15〜20分ほど漬け込みます。
作り方④玉ねぎをフライパンで焼く
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めましょう。あまり触れず、焼き色をつけるようにするのがポイント。
作り方⑤手羽元を煮込む
玉ねぎに焼き色がついたら、③の手羽元をタレごとすべて加えます。
アルミホイルやクッキングシートなどで落とし蓋をして、中火で5分ほど煮込みましょう。
※落とし蓋がフライパンからはみ出ないように注意してください。
※今回はアルミホイルを使用しましたが、ポン酢を使うため、クッキングシートやシリコン製の落とし蓋がある方は、そちらを使うのがおすすめです。
落とし蓋を外して全体を混ぜ、さらに弱火で5分ほど煮て、タレを煮詰めます。
作り方⑥黒胡椒をかける
器に盛り、黒胡椒をお好みでかけたら完成です。
【実食】にんにく×ポン酢がクセになる！
10分煮込むだけという短時間調理でしたが、中までしっかり火が通り、味もきちんとしみていてびっくり！
にんにくの風味でこってり感はありつつ、ポン酢の酸味のおかげで後味はさっぱりとしています。
食感はホロホロ系というより、噛みごたえのある肉肉しさが楽しめる仕上がりで満足感も十分。
ただ、味付けはややしっかりめなので、人によっては少し濃く感じるかもしれません。その場合は、煮込むときにポン酢の量を少し減らして調整するのがおすすめです。
食べ進めるほどに白ごはんが止まらなくなり、気づけば2本、3本と手が伸びてしまい……。
「このままでは家族の分がなくなる！」と、なんとか自我を保って箸をストップしました。
子どもたちからも好評で「もうないの？」の声が続出。次は迷わず、3倍量で作ろうと思います！
フライパンで気軽に作れる！
手羽元は時間がかかると思っていましたが、これはフライパンひとつで手軽。
調味料も最小限で済むので、忙しい日にも助かります。気になる方は、ぜひ作ってみてください。
