ガストの幻メニューがおうちで復活！
それが、元ガスト店員の『りんちょこチャンネル』さんが紹介している「海老とアボカドのタルタル仕立て」です。一見すると手の込んだデリ風の一皿。
ガストにこんなメニューがあったなんて……。食べてみたかった！と、ちょっぴり悔しい気持ちになりつつも、おうちで作れるなら話は別です。
今回はさらに、ガストのモーニングで提供されていたという“ゆで卵の作り方”もあわせて実践してみます。
りんちょこチャンネルさん「海老とアボカドのタルタル仕立て」のレシピ
材料（アボカド1個分）
- アボカド…1個
- 海老…6尾
- 卵…2個
- 玉ねぎ…1/2個
- ねぎ…少々
【A】
- マヨネーズ…大さじ5
- レモン汁…大さじ1
- 塩・こしょう…少々
「りんちょこチャンネル」さんは、加熱した冷凍海老を使用していました。今回、筆者はゆで海老を使って作ります。
作り方①ゆで卵を作る
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。ぐらぐらと完全に沸騰したら、お玉を使って卵をそっと入れましょう。
静かに沈めることで、殻が割れにくくなりますよ。今回は、かたゆでにしたいので、13分ゆでます。
この方法は、「りんちょこチャンネル」さんが働いていた店舗で実際に行われていた作り方なんだそう。
作り方②玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで加熱する
玉ねぎをみじん切りにしたら、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱しましょう。加熱することで辛味がやわらぎ、甘みがぐっと引き立ちます。
作り方③氷水にとって殻をむく
ゆで上がったら、すぐに氷水へ入れましょう。こうすることで殻がスルッとむきやすくなるんだとか。
殻をむいたら、ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗めにつぶします。
そこへ加熱した玉ねぎを加え、全体を軽く混ぜ合わせましょう。
作り方④タルタルソースを仕上げる
さらに【A】を入れて、しっかり混ぜたらタルタルソースの完成です。
作り方⑤アボカドを切ってスプーンでくり抜く
アボカドはぐるりと一周包丁を入れて2等分にしましょう。種に包丁の角を軽く当ててひねると、スッと取れますよ。
果肉に縦横の切り込みを入れます。食べやすい大きさで問題ありませんが、お店では8等分にしていたそう。
切り込みを入れたら、スプーンで皮からはがしておきましょう。
作り方⑥アボカドの上にタルタルソースをのせる
アボカドの表面が隠れるくらいタルタルソースをたっぷりのせます。少しずつのせていくと、きれいに仕上がりますよ。
作り方⑦海老をのせる
海老を3尾ずつのせ、仕上げに刻みねぎをパラリ。お好みでレモン（分量外）を添えたら完成です！
【実食】アボカド好きなら作るべき！
アボカドをそのまま器にしているので、まず見た目がとにかく華やか。ちらっと見えるグリーンの上にのった海老のオレンジが映えて、食卓が一気に明るくなります。
アボカドのなめらかな口当たりに、卵のコクを感じるタルタルソースのまろやかな味わいがふわっと広がります。そこに、ぷりっと弾む海老の食感が相性抜群。
タルタルソースたっぷりで、最初はちょっと重たいかな？と思っていたのですが、レモンの爽やかな酸味がきゅっと全体を引き締めてくれています。
後味は意外なほど軽やかで、最後まで飽きずに楽しめました。
ちなみに、タルタルソースが余ったらアレンジも自在で、揚げ物に添えたり、サラダパスタに和えたりと使い道はいろいろ。
ひとつのレシピからもう一品広がるのはうれしいポイントです。
カフェ風なのに作業時間は10分弱！
工程もシンプルで、思い立ったらすぐ作れる手軽さも魅力。食卓を華やかにしたいなという日にぴったりです。
気になった方は、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
協力／「りんちょこチャンネル」さん
