ポイントはあれを使ったソース！絶品から揚げレシピ
今回作っていくのは、フジテレビ『ノンストップ!』の「笠原将弘のおかず道場」コーナーで、料理人・笠原将弘さんが紹介した「さわやかソースのから揚げ」です。
から揚げといえば、ガッツリこってりメニューの代表ともいえますが、さわやかソースを合わせることで、さっぱりといただける美味しさになっていますよ！
早速作っていきたいと思います。
笠原将弘さん「さわやかソースのから揚げ」のレシピ
材料
- 鶏もも肉...2枚（約600g）
- リンゴ...1個
- 片栗粉・揚げ油...各適量
- いりゴマ（白）...適量
- レタス...1/2個
- 万能ネギ...10本（※今回はすでにカット済みのものを使用）
【A】
- 酒・レモン汁...各大さじ2
- 砂糖...大さじ1
- 塩...小さじ1
- コショウ...少々
【B】
- 酢...大さじ6
- はちみつ・しょうゆ・水...各大さじ3
- ショウガ（すりおろす）...小さじ1
- 一味唐辛子...少々
※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。
作り方①鶏肉に下味をつける
鶏肉は大きめのひと口大に切ります。
【A】を混ぜ合わせ、カットした鶏肉にもみ込み、20分ほどおいてください。
作り方②レタスを切る
レタスは細切りにしてさっと水にさらしたら、水気をしっかりきって冷蔵庫で冷やしておきます。
作り方③さわやかソースを作る
リンゴは洗って皮つきのまま5mm角に切り、万能ネギは小口切りにします。
ボウルにカットしたリンゴと万能ネギ、【B】を入れ、よく混ぜておきます。
作り方④鶏肉を揚げる
①の汁気をきって、片栗粉を全体にまぶします。
170℃に熱した揚げ油に入れ、3分揚げて一度取り出し、3分休ませます。
再び油に入れて少し火を強め、1～2分揚げてください。
作り方⑤盛り付ける
皿に冷やしておいたレタスを敷いて④を盛り、③のさわやかソースを回しかけてゴマを振ったら完成です。
実食！から揚げなのにさっぱり！
完成したさわやかソースのから揚げがこちら！
茶色一色になりがちなから揚げですが、レタスやソースのおかげで一気におしゃれなごちそう感がアップしますね。
揚げ物なのに重たい見た目にならないのが、このレシピの大きな魅力です。
早速一口いただきます！
外はカリッと、中はジューシー。
ここまでは王道のから揚げですが、すぐに追いかけてくるのがソースの酸味とまろやかな甘み。
さらに決定的なのが、リンゴです！
リンゴの自然な甘みとみずみずしさが加わることで、酸味が角立たず、フルーティーな後味に変化。
また、角切りにすることで、食感のアクセントにもなっています。
果物や野菜も一緒にとれるので、揚げ物の罪悪感も少なめ！
子どもたちは酸味があるソースが苦手かな？と思ったのですが、リンゴやはちみつが入っているおかげか、美味しい！と大好評でした。
小さなお子様のいるご家庭は、一味唐辛子は仕上げに大人分だけ少し足すと、家族で同じ料理を楽しみつつ、ちょっと味変もできるのでおすすめです！
いつものから揚げに飽きたらコレ！さわやかレシピお試しを！
今回ご紹介した笠原シェフのさわやかソースのから揚げ。
「から揚げ＝がっつり」のイメージをいい意味で裏切る、さわやかな新定番です。
リンゴのやさしい甘みが加わることで、家族みんなが食べやすい味になります。
普段のから揚げがマンネリ気味のときは、ぜひこの記事を参考に、果実の甘みをプラスしたさわやかアレンジを試してみてくださいね。
