特別な日に作りたい！丸ごとピーマンレシピ
NHK『きょうの料理』で食のエンターテイナー・マロンさんが披露した「丸ごとピーマンのケチャップライス詰め」に挑戦します。
ケチャップライスを作ったら、オムライスにするのが定番中の定番で、ピーマンに詰めるという発想は1mmもありませんでした。
いつもの我が家には出てこない雰囲気があり、とっておきレシピとしても活用できそう。
ピーマンはゆでてから使用するため、生はちょっと苦手……という方も食べやすいのではないでしょうか。
できあがりに添えるのはヨーグルトクリームとパセリ。ヨーグルトクリームは作るのに一晩かかるので、前もって準備しておきましょう。
マロンさん「丸ごとピーマンのケチャップライス詰め」のレシピ
材料（作りやすい分量）
・ピーマン（大）…3コ
・赤ピーマン（大）…3コ
【ピーマンの下準備用】
・塩…小さじ1
・サラダ油…大さじ1
【ケチャップライス】
・ご飯…茶わん2杯分（約300g）
・たまねぎ（1cm四方に切る）…1/4個分
・ロースハム（1cm厚さ/1cm角に切る）…50g
・マッシュルームの水煮（缶詰）…1缶
・にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
・パセリ（みじん切り）…大さじ1
・サラダ油…大さじ1
・塩…少々
・こしょう…少々
【A】
・トマトケチャップ…大さじ2
・ウスターソース…小さじ1
【ヨーグルトクリーム】
・プレーンヨーグルト（無糖）…450g
・砂糖…小さじ2
・塩…小さじ1/4
※赤ピーマンが手に入らず、すべて緑のピーマンを使用、ロースハムは薄切りのものを使いました。
※レシピでは、適量のヨーグルトクリームを使います。そのままパンに塗って食べても良いそうなので、余ったら別の食べ方で楽しんでくださいね。
今回は400g入りのプレーンヨーグルトを丸ごと使用し、砂糖と塩の量を少なめにしました。
作り方①ヨーグルトクリームを作る
プレーンヨーグルトに砂糖、塩（小さじ1/4）を加えて混ぜます。
ボウルに不織布タイプのキッチンペーパー1枚を敷いたざるをのせ、ヨーグルトを注ぎましょう。
冷蔵庫で一晩（7～8時間）水きりをしたら、ヨーグルトクリームの完成です。この時は一般的なキッチンペーパーを使用しましたが、問題なく作れましたよ。
作り方②具材を炒める
ケチャップライスを作ります。
フライパンにサラダ油（大さじ1）とにんにくを中火で熱し、香りがたったら、たまねぎ、ロースハム、マッシュルームを加えて炒めます。
この時は、たまねぎが透明になるまで約2分炒めました。
【A】を加え、全体に馴染ませます。
作り方③ご飯を入れて炒める
ご飯を加えて炒め、塩、こしょう（各少々）で味を調えましょう。ご飯と具材が混ざるまで中火で約2分炒めました。
パセリを加えて混ぜたら火を止め、粗熱を取りましょう。
炒めたご飯をフライパンに広げて、少し焼き目をつけるようにすると、香ばしくなるそうですよ。
作り方④ピーマンを準備する
ピーマンはヘタと種を除きましょう。ヘタは捨てずにとっておきます。
1リットルの熱湯（分量外）に塩（小さじ1）とサラダ油（大さじ1）を入れ、ピーマンとヘタを加えてください。えぐみがやわらいで、やわらかくなり、ツヤが出るそうです。
やわらかくなるまで約5分間ゆでて、キッチンペーパーなどで水けを拭きましょう。
作り方⑤盛り付ける
④のピーマンに③のケチャップライスをティースプーンなどでしっかりと詰め、ヘタでふたをして、器に盛ります。
ヨーグルトクリームとパセリ（分量外）を添えたら完成！
【実食】サラダ感覚なのに食べごたえ抜群
中身が見えるよう、ピーマンを1つだけカットしてケチャップライスをのせました。もうパーティーが始まる予感しかないビジュアルです。
赤ピーマンがゲットできていたら、もっとカラフルだっただろうなぁと人生で初めて赤ピーマンに思いを馳せました。
ヨーグルトクリームをのせて食べると、なんとも爽やかな味！
ケチャップライスだから重めだろうと思っていたら、サラダのような軽さでひょひょいと食べられます。
とはいえ、おなかはしっかり満たされるからなんだか不思議な感覚！
パセリのほどよい苦さもアクセントになっています。ピーマン特有の青臭さも影を潜めているので、苦手な人でもきっと食べやすいはず。
レストラン気分の一品
少し手間がかかるかな〜と思っていたら、ピーマンにライスを詰める作業も楽しく、作る工程もできあがりにもエンタメ感がありました。
記念日や人を招く日のメニューに、しれっと出したくなりますよ。
