ただの炒めもの？
今回作ってみるのは、数種の食材を炒め合わせるという手軽な調理法の一品。NHK『きょうの料理』で中国料理研究家・ウー ウェンさんが教えてくださったお料理です。
水けが出にくい厚揚げは、スピーディーに仕上げたい炒め物向きなのですって。甘みの強い旬のねぎをたっぷり加えるのもポイントなのだそう。
ただの炒めもの？という感じはしますが、筆者宅では揃いやすい食材の組み合わせなのでありがたいです。早速レポートしていきましょう。
ウー・ウェンさん「厚揚げと豚肉のしょうゆ炒め」のレシピ
材料（2人分）
・厚揚げ…1枚（150g）
・豚小間切れ肉…100g
・ねぎ…1本（100g）
・ごま油（白）…大さじ1
【A】
・酒…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/2
・粗塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
【B】
・しょうゆ…大さじ1+1/2
・酢…大さじ1/2
作り方①具材の準備をする
豚肉は【A】をまぶして、下味をつけます。豚肉の下味のこの配合は覚えておくと良さそうです。
厚揚げは5mm厚さに、ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。
作り方②炒める
フライパンにごま油（白）を中火で熱し、豚肉を入れて油をなじませるように炒めます。
火が通ったら厚揚げを加えましょう。豚肉を炒めて十分にうまみを引き出したら厚揚げを加え、肉のうまみをからめていくのだそうです。
【B】を加えて炒め合わせていきます。
作り方③ねぎを加えて炒める
ねぎを加えてサッと炒め合わせたら完成です。
口の中の幸せ
本当にむずかしくない炒めものなんだけれど、なんだろう、この嬉しさ。味付けがしょうゆと酢というのが新鮮で味わい深いです。
ねぎの甘み、肉のうまみ、厚揚げの食感のバランスも楽しくて、肉とねぎ、ご飯、厚揚げ、ご飯、また肉に戻り、とご飯がどんどん進みます。これはやばい。
組み合わせの妙、奥行きのある味
余ったものを次の日にいただいたのですが、それもまたまた待ち遠しいくらい嬉しかったのですよね。
際立った何か、というものじゃない、こういう言ってしまえば地味な料理が、こんなにも楽しめるということに感動します。
そして、こんな風に簡単に作れて心も舌も満足するものを体験すると、作るのを面倒に感じることが少しずつ減っていく気がします。
素材の組み合わせや味付けなど、この完成度はウーさんならではのレシピだからなのでしょう。書いていると、また食べたくなってきました。
とても手軽に作れます。今日は自分だけだからどうしよう、と思った時などに、ぜひぜひお試しください。やみつきになるかもしれませんよ！
