春キャベツの甘みが爆発！「春キャベツと鶏肉のガーリックステーキ」
今回作ってみるのは、NHKの『きょうの料理』で料理研究家・舘野鏡子さんが紹介してくれた「春キャベツと鶏肉のガーリックステーキ」です。
鶏もも肉を差し置いて春キャベツが主役になってしまうほど、旬の美味しさを最大限に引き出してくれる絶品レシピ。
旨みをたっぷり吸い込んだトロトロのキャベツは、ひと口食べると「春キャベツってこんなに甘かったっけ！？」と、そのポテンシャルの高さに衝撃を受けること間違いなし！
さっそく作ってみましょう♪
舘野鏡子さん「春キャベツと鶏肉のガーリックステーキ」のレシピ
材料（2人分）
・春キャベツ…約1/2個
・鶏もも肉…1枚（約300g）
・にんにく…2かけ
・白ワイン…大さじ2
・レモン（くし形に切る）…2切れ
・塩…適量
・こしょう…適量
・オリーブ油…大さじ1
作り方①キャベツと鶏肉を切る
キャベツはバラバラにならないように、芯をつけたままくし形に半分に切って、塩とこしょうを少々ふります。
鶏もも肉は横長に半分に切り、塩（小さじ1/4）とこしょうを少々ふってなじませておきましょう♪
作り方②にんにくをカリカリに焼く
にんにくは3mm厚の薄切りにし、芯を除きます。フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、弱火で3〜4分間炒めます。
カリッとしたら、焦げないうちに紙タオルの上へ取り出しておきましょう♪
この自家製ガーリックオイルが、後でいい仕事をしてくれるんです。
作り方③キャベツと鶏もも肉を焼く
②のフライパンを中火にかけ、鶏もも肉は皮側を下に、キャベツは断面を下にして並べ入れます。
このまま鶏もも肉の皮にしっかり焼き色がつくまで3〜4分焼いていきましょう。時々、フライパンを傾けて鶏もも肉から出た脂を全体に回すのがコツ！
フタができるようになるまで、フライ返しなどでキャベツを押さえつけながら加熱してくださいね♪
作り方④白ワインで蒸し焼きにする
キャベツを裏返して、白ワインをキャベツの上に回しかけます。
フタをして、弱めの中火で5〜6分間蒸し焼きにしましょう。
途中、水分がなくなったら、水を少し足してくださいね♪
作り方⑤水けを飛ばして盛り付ける
キャベツの根元に竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、フタを取って強めの中火にして水けを飛ばします。
こんがりと焼けたら、お皿に盛り付けて②のにんにくを散らして、レモンを添えれば完成です。
キャベツの芯は食べるときに、ナイフで切って取り除いてくださいね♪
コレ、春キャベツが主役だ！
できあがった「春キャベツと鶏肉のガーリックステーキ」が、コチラ！
ちょっとおしゃれなカフェやレストランで出てきそうな、プレート料理が完成しました。
さっそく食べてみると、ただ焼いただけなのに、こんがりと焼き色がついた春キャベツが驚くほど甘い……！
内側も蒸し焼きのおかげでトロットロで、噛むたびにじゅわ〜っと溢れる甘みに圧倒されてしまいました。
鶏もも肉は、皮面をしっかり焼いたことで香ばしく、旨みもしっかりと染み込んでいてご飯も驚くほど進みます♪
最後に絞ったレモンのおかげで、後味もさっぱりしています。ガーリックのパンチと爽やかな酸味のバランスが絶妙で、もう箸が止まりません！
一緒に食べた家族も「春キャベツってこんなに甘かったっけ？」と、驚きの声を上げていました（笑）。
鶏もも肉が主役だと思っていたのですが……これは春キャベツが完全にメインの座を奪っています。 フライパンひとつでできる簡単レシピなのに、おうちディナーやおもてなしにぴったりです。
ぜひ今回の記事を参考に「春キャベツと鶏肉のガーリックステーキ」を作ってみてくださいね♪
