甘くてトロトロ！豪快な玉ねぎスープ
今回作るのは、Instagramでいろんなレシピを発信している「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ」さんの「焼き玉ねぎ丸ごとスープ」。
名前の通り、こんがり焼いた玉ねぎがどーん！と入ったインパクト抜群のスープです。
材料はシンプルなのに、食卓に出せば「おおっ！」と歓声が上がりそうなごちそう感。さっそく作ってみましょう。
まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピさん「焼き玉ねぎ丸ごとスープ」のレシピ
材料（4人分）
- 玉ねぎ…2個
- ベーコン…100g
- バター…20g
- パルメザンチーズ…お好みで
- ブラックペッパー…お好みで
【A】
- 水…800ml
- コンソメ…大さじ2
作り方①玉ねぎを電子レンジで加熱する
玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切り、ラップで包んで600Wの電子レンジで5分加熱します。
あらかじめ火を通しておくことで煮込み時間が短くなり、甘みも引き出されて一石二鳥です。
作り方②ベーコンを切る
ベーコンは小さめに切っておきます。
作り方③玉ねぎをフライパンで焼く
フライパンにバター（半量）を熱し、①の断面を下にして強火で片面1分ずつ焼きます。我が家のフライパンでは入りきらないのでお鍋を使いました。
こんがりしてきたらひっくり返して、さらに焼きましょう。
ここでは「ちょっと焼きすぎかな？」と思うくらいしっかり焦げ目をつけるのがポイント！この焼き色が、スープに香ばしさと深みをプラスしてくれます。
作り方④ベーコンを炒める
玉ねぎを取り出し、残りのバターとベーコンを加えて弱火で炒めます。サッと炒めたら【A】を入れましょう。
作り方⑤玉ねぎを戻して5分煮込む
沸騰したら玉ねぎを戻し入れてアクを取り、フタをして5分煮込みます。時間が経ったら器に盛り、お好みでパルメザンチーズとブラックペッパーを振りかけたら完成です！
焼き玉ねぎの旨みが詰まったごちそうスープ
湯気とともにベーコンとバター、パルメザンチーズの香りがふわっと立ちのぼり、食欲スイッチオン！
ひと口食べると玉ねぎの甘さがすごい勢いで押し寄せてきます。新玉ねぎを使ったわけでもないのに、ここまで甘くなるのかとびっくりしました。
しかも、電子レンジで温めて、焼いて、煮込んで……とじっくり火を通したからか、やわらかくてトロットロ！スプーンで触れると何の抵抗もなくスッと切れます。
スープにはベーコンの旨みがしっかり溶け出していて、シンプルながら奥行きのある味わいです。
材料自体はよくある組み合わせのはずなのに、調理法をちょっと工夫するだけでこんなにおいしくなるとは……。
野菜の扱いを一番よく知っている農家さんだからこそ作れるレシピですね。
【自己流アレンジ】オニオングラタンスープ風に
余ったスープの上に薄く切ったフランスパン（分量外）をのせてトースターでこんがり焼き、オニオングラタンスープ風にしてみました。
カリッと香ばしいフランスパンに旨みたっぷりのスープが染み込み、噛むとじゅわっとあふれ出します。
オニオングラタンスープを食べたいけど、飴色玉ねぎを作るのは面倒……というズボラの願いを叶えてくれるアレンジです。
玉ねぎの底力を実感！
「玉ねぎってこんなに甘かったっけ？」と、素材の底力を再確認させてくれる一品でした。
作り方も意外と簡単で、特別な材料も不要。玉ねぎをたっぷり食べたいときや、いつものスープにちょっと変化をつけたいときにぜひ試してみてください。
協力／「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ」さん
