レストランレベルの本格パスタが9分で出来るらしい
YouTubeでも人気の料理人・ベリッシモ・フランチェスコさんは、イタリアのご出身。料理研究家としても、タレントとしても様々な方面で活動をなさっている方です。
予約が取れない料理教室には参加できなくても、食材の「味」と作る人の「パッション」を活かすというベリッシモさんの魅力の一端に触れることができる楽しい動画の数々です。
今回はそんな中から、よく見かけるようで作ったことのないクリームパスタを選んでみました。
ベリッシモさん「スモークサーモンのクリームパスタ」のレシピ
材料（2人分）
- パスタ…200g
- 玉ねぎ…半分
- スモークサーモン…30g
- 生クリーム…100ml
- 無塩バター…10g
- 粉チーズ…40g
- 塩…適量
動画でベリッシモさんも使っていらしたフェットチーネを用意しました。これは卵パスタで味が濃いのだそうですが、ペンネでもスパゲッティでもお手持ちのもので大丈夫とのこと。
オイルはオリーブオイルではなく今回は無塩バターを使います。粉チーズはパルミジャーノレッジャーノを使っていらしたので、それを準備。普通の粉チーズでも良いとおっしゃっていました。
すぐに食べられるのが自分一人だったので、半分量、1人前で材料の準備をしました。写真に写っているのはその1人前の材料です。
作り方①材料の下準備をする
パスタをゆでるお湯を沸かしている間に材料の準備をしましょう。
玉ねぎは薄切りに、サーモンも薄切りにとおっしゃっていましたが、今回は1.5cm幅程度にカットしておきました。
チーズは削っておきました。
作り方②パスタをゆで始める
お湯が沸いたら塩を加え、パスタをゆではじめます。ここで入れる塩だけが味付けになるので、強めに入れておきましょう。
作り方③ソースの準備をする
フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。
玉ねぎを炒めましょう。
スモークサーモンの2/3量を加えて炒め合わせます。
生クリームを加えて煮詰めていきましょう。
作り方④パスタとチーズを加えて仕上げる
ゆで上がったパスタを加えます。
粉チーズも加えて混ぜ合わせたら皿に盛り付け、残ったサーモンをあしらって完成です！
ワインによく合うゴージャスな味わい
白ワインに良く合うとのことだったので、いそいそ準備します。サーモンは火が通ると鮭っぽさが増すな、と当たり前のことを考えながらいただいてみましょう。
バターと生クリーム、そしてチーズの芳醇な香りに、スモークされたサーモンの香りが無茶苦茶合います。炒めた玉ねぎの甘みが心地よく、見つけるとフォークで絡めてまた嬉しくぱくり。
口の中に広がる濃厚で罪悪感すら感じる味わいにうっとりします。
こういうのは止まりませんね。100gのフェットチーネはなかなかの分量のはずなのに、あっという間に完食してしまいました。
マジで9分で作れた気がする
用意したフェットチーネのゆで時間は5分でした。ベリッシモさんのおっしゃる通り、満足感半端ない本格パスタがあっという間に作れてしまってびっくりです。
生クリームさえあればクリームパスタは難しくないことや、塩加減とチーズの味が決め手なんだということがよく分かってきます。
可能であれば粉チーズじゃなくて、パルミジャーノを削って作ってみていただきたいです。幸せ感が爆上がりすること間違いなしですよ！
あっという間に仕上がる、ベリッシモさんいわく”モテパスタ”（笑）。皆様もぜひ作ってみてくださいね！
協力／「ベリッシモtv イタリア人料理研究家の世界」さん
