サタプラで紹介されていた、春野菜の保存方法
TBS系『サタプラ』で、野菜ソムリエ 上級プロ・秋山由季さんが紹介していた「ニラとグリーンピースの保存方法」。
年中流通しているニラですが、旬は春のようですね。春のグリーンピースは皮がやわらかく甘みも強いそうですよ。
どちらも私の大好きな野菜なので、試してみることにしました♪
ニラの風味と食感を長持ちさせる保存方法
お買い得で、ついついたくさん買ってしまうことのあるニラ。私は、今まで冷蔵庫の野菜室で袋のまま保存していました。
油断していると、しなしなになっていることもしばしば。
野菜ソムリエの秋山さんによると、野菜室での冷蔵保存では3～5日間ほどでしんなりしてしまうんだそう。
やっぱり、私の保存方法は間違ってたんか～い！
ニラは冷凍保存が正解でした
買ってすぐに食べないニラは、冷凍保存するのがオススメとのことです。風味や食感の劣化を遅らせ、約1ヶ月も保存することが可能なんだとか。
では、さっそく実践です！
食べやすいサイズに短くカットし、
フリーザーバッグに入れます。
私は、カットする前に水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取りました。
これを平らに並べます。
このまま冷凍庫に入れたらオッケー。
これなら簡単なので続けられそうです！
冷凍保存したニラは使い勝手もグッド
とはいえ……いったん冷凍されたニラは、本当に美味しいの？と思っちゃいますよね。
はい。実際に食べてみましょう！
こちらが、冷凍庫から出したカチカチに凍ったニラ。
平らに並べて冷凍したからなのでしょうか、くっついて凍ってはおらずパラパラの状態でした。
凍ったまま使用できます。
料理の時短に。最初に食べやすいサイズにしておくメリットを感じますね！
彩りの良さだけでなく、味も食感もフレッシュ！家族にも冷凍保存していたことはバレませんでした。
これからは、買ってすぐの新鮮なうちに冷凍したいと思います♪
グリーンピースを鮮やかな色のまま次に使いやすくする保存方法
気合いを入れて買った大袋入りのグリーンピースは、いっきに使い切れず余ってしまうことも。
そのまま冷蔵庫の野菜室に保存していますが、次に使うタイミングを見計らっているうちに劣化しちゃうんですよね～。ぶっちゃけ、グリーンピースは使う度に茹でるのが面倒。
グリーンピースはひと手間かけて冷凍が正解でした
先ほどのニラと同様に、グリーンピースも冷凍保存がオススメとのこと。
ですが、今回はもうひと手間かけてから冷凍するのがベストなんだそう。
では、実践してみます！
まずは皮から豆の部分を出します。
これを茹でます。
茹でてから冷凍保存しておくことで、次に使う時がいっきにラクになりそうです。
そして、ここでワンポイント！
この茹でる際に、なんと！オリーブオイルを使います。
小さじ1ほど加えます。
豆の表面がコーティングされ、冷凍されても鮮やかさがキープされるんだそう。
ザルに出すと、ツヤツヤできれいなグリーン♡
しっかり水気を拭き取ったら、フリーザーバッグに入れます。
これを冷凍庫に入れたらオッケー！
冷凍したグリーンピースは味も食感もグッド
先ほどと同様、いったん冷凍されたグリーンピースは本当に美味しいの？と思っちゃいます。
はい。またしても実際に食べてみましょう！
こちらが、冷凍庫から出したカチカチに凍ったグリーンピースです。
今回もパラパラの状態。そして、確かに彩りは美しいままでした！
今回は3分茹でたので、このまま解凍して食べることもできます。ホクホク食感で美味しかったです。少量からでも使い勝手が良いので、お弁当のちょこっと使いなどにもぴったり♪
これは、重宝しますね〜！！ぜひとも冷凍庫にストックしておきたい。
冷凍保存でかしこく使い切る
ニラとグリーンピースを冷凍保存してみると、鮮度だけでなく使い勝手も抜群に。
最後まで美味しく使い切れるのは非常にありがたいです。
まとめ買い派はもちろん、料理の時短を目指している人にもオススメです！
