なすがあったらあの液体にドボンして
ミツカンHPに掲載されている“おうちレシピ”には、ミツカンの商品を使うたくさんの料理が紹介されています。
今回はその中から「旨だれやみつき大葉なす」を作ることに。
焼き色をつけたなすを味ぽんをベースとしたたれに漬けるだけの簡単レシピで、加熱されたなすのトロトロ加減も楽しめそうです。
さっそく作ってみましょう！
ミツカン公式「旨だれやみつき大葉なす」のレシピ
材料（4人分）
・なす…3本
・大葉（青じそ）…10枚
・ごま油…適量
【漬け用たれ】
・ぽん酢（ミツカン 味ぽん）…100ml
・水…50ml
・砂糖…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・おろししょうが…小さじ1/2
・いりごま（白）…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・ラー油…適量
作り方①具材の下準備をする
なすはヘタをとって縦長1cm幅に切り、大葉は茎の部分をとりましょう。
フライパンにごま油を中火で熱して、なすの両面に軽く焼き色をつけてください。
この時は厚みのある部分もあったため、片面2分半ずつしっかり焼きました。とろっとした食感が好みの人は、じっくり焼くのがおすすめです。
作り方②漬け用たれに漬ける
耐熱皿に【漬け用たれ】の材料を入れます。
ふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで2分ほど加熱しましょう。容器が熱くなるため、とり出すときは注意してくださいね。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
温めた【漬け用たれ】に①を入れ、約5分冷蔵庫で冷やしたら完成です。
今回は、たれの中でなすと大葉が交互になるように重ねて入れ、粗熱がとれた後に冷蔵庫で冷やしました。
【実食】やみつき味とはこのこと！
にんにくの香りがふわりと広がり、それを追いかけるように、ぽん酢の酸味がすっと抜けました。
パンチはありつつも、しょうがや大葉の風味があって、想像よりもさっぱりしています。
主役のなすは、油とたれをたっぷり含んでクタクタ。舌にのせると、とろりとほどけていくようです。
焼いてから漬けたことで、表面にはコクがあり、中はみずみずしさが残っています。
大葉と一緒に食べると、大葉の清涼感が油を吸ったなすを見事に引き締めてくれます。
そのまま副菜として楽しむのはもちろん、暑い時期にはそうめんにのせても良さそう。
ボリュームアップしつつ、さっぱりと食べられそうです。
一晩置くとどうなる？
冷蔵庫で一晩寝かせてみると、味がぐっと深まりました。なすの内部までたれがしっかり染み込み、噛むたびに旨みがジュワッと広がります。
にんにくやしょうがの風味もより一体感のある印象です。
水分が抜けてみずみずしさが控えめになりますが、そのぶんたれの存在感がぐっと前に。
ご飯に合う、ちょうどよい塩梅です。
冷やしたことによってぽん酢の酸味が際立ち、すっきりとした味わい。余ったたれも一緒にご飯にかけると、もう止まりません！
夏の常備菜に決定！
火を使う時間が短く、調味料もシンプル。なのに、ご飯が止まらない満足感のある仕上がりでした。
冷蔵庫にストックしておけば、あと一品欲しいときや、食欲が落ちがちな日にも頼りになるに違いありません！我が家はこの夏の常備菜にします。
