「DAIGOも台所」揚げない！丸めない！「スコップコロッケ」
料理コラムニスト山本ゆりさんのレシピです。丸める作業なしで手も汚れず、油で揚げないので片づけも簡単です。
材料【2～3人分】
・じゃがいも…3個（300g）
・玉ねぎ…1/2個（100g）
・合いびき肉…80g
・塩…小さじ1/2
・顆粒コンソメ…小さじ1
・水…大さじ1
・牛乳…大さじ3
・パン粉（粗め）…20g
・サラダ油…大さじ1
それでは作っていきましょう。
作り方【1】じゃがいもと玉ねぎをカットする
じゃがいもは皮をむいて5mmくらいの厚さに切り、水にさらしておきましょう。
玉ねぎはみじん切りにします。我が家には「ぶんぶんチョッパー」がないため、手作業でカットしましたが、もしお手持ちであれば使うと便利ですね。
作り方【2】耐熱ボウルに【1】と合いびき肉を入れる
耐熱ボウルに水気を軽くきったじゃがいもを入れ、玉ねぎ、合いびき肉を広げてのせましょう。 順番に重ねるようにすればOKです。
作り方【3】調味料などを加え、電子レンジで加熱する
【2】に塩、顆粒コンソメ、水をかけたら、ボウルの両端があくようにラップをします。
続いて、600Wの電子レンジで9分加熱します。
残り2分ぐらいになると、火が通った玉ねぎとじゃがいもの香りが漂い、この時点ですでにコロッケの匂いがします。
作り方【4】じゃがいもをつぶして牛乳を加える
【3】を取り出したら、じゃがいもをつぶします。 このとき耐熱ボウルが熱くなっていますので火傷などしないよう、ミトンなどを使うのがおすすめです。
続いて牛乳を入れると、生地は手で丸められないほどゆるい感じになりました。
このままオーブントースター対応のグラタン皿に移しましょう。
ここでちょっと味見してみると、塩味がちょうど良くめちゃくちゃおいしい！
この時点でチーズを混ぜたり、カレールーで味つけしてもいいかもしれませんね。アレンジはいろいろできそうです。
作り方【5】パン粉にサラダ油を加えて混ぜる
次に、パン粉にサラダ油を加えて混ぜます。
ちなみに、小さめの器だと混ぜるときにパン粉が散らかってしまうので、大きめの容器で混ぜるのがおすすめです。
グラタン皿に移した【4】の上にパン粉を広げましょう。実際にのせてみると、意外とパン粉の量は多めです。
作り方【6】オーブントースターで焼いたら完成
【5】をオーブントースターに入れ、焦げ目がつくまで焼きましょう。
レシピに焼き時間の指定がなかったので筆者は10分に設定しましたが、5分ほど焼いたところで少し焦げてしまいました。
このあたりは、お使いのオーブントースターの性質によっても変わると思いますので、その都度確認しながら焼くのがよさそうです。
実際に作ってみると、焼きの作業で少し焦がしてしまいましたが、ひき肉や玉ねぎを炒める必要もなく衣付けもなしで超簡単でした。
「スコップコロッケ」の実食レポ
スプーンですくってお皿に盛り、いただきます。
1口食べると、じゃがいもは柔らかくてミルキー。
そして、玉ねぎのシャキッと食感とパン粉のサクサクさがいいアクセントで、口の中ではちゃんとコロッケになっています。
そして、なんといっても味つけが最高においしい…！
コンソメ風味がしっかりとありソースなしでも十分です。そして、牛乳のおかげで優しい味がするコロッケですね。
また、合いびき肉もクセがなくおいしいですが、もしさっぱりしたほうがよければ豚肉や鶏肉のひき肉を使ってもよいと思います。
我が家の夫にも大好評で、「お酒のつまみやご飯にも合うし、毎日これでもいいくらいおいしい…！」と、3人分くらいある量をペロリと平らげていました。
2人で食べても翌日まで残るかな…と思うほどの量だったので、よほど気に入った様子。我が家ではリピ決定です。
オーブントースターで焦げないように注意すれば、あとは超簡単にできるコロッケです。 とてもおいしかったので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
