神座の味をおうちで再現！？
参考にしたのは、YouTubeチャンネル『けんますクッキング』。現役ラーメン店主・けんますさんが、プロの技を取り入れつつ、家庭でも作りやすい料理を発信しています。
「神座」は全国展開しているラーメンチェーンですが、筆者の住むエリアには店舗がなく、ずっと気になっていた存在。
それが家で楽しめるかもしれないと思うと、試さずにはいられません。さらに、卓上トッピングとして人気のニラ醤（ジャン）も手作りで用意します！
けんますクッキングさん「ジェネリック神座ラーメン」のレシピ
材料（1人分）
・ニラ…1束
・白菜…120g
・豚バラ肉…60〜80g
・中華麺（細麺）…1玉
・油…大さじ1
【A】
・豆板醤…大さじ2
・味の素…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1
【B】
・水…400ml
・ダシダ…8g
・コンソメ…小さじ1
・みりん…小さじ1
・醤油…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
チャーシューの代わりに豚バラ肉を使用し、スープはダシダやコンソメなど、身近な調味料でいいのも嬉しいところ。どれもスーパーでそろいます。
作り方①ニラ醤を作る
まず、ニラを細かく刻みましょう。
ボウルにニラと【A】を入れてよく混ぜたら、保存容器に移しておきましょう。これでニラ醤は完成！
ニラ1束を使い切るため多めに作っています。余った分は、冷蔵庫で1週間ほど保存できますよ。
作り方②お湯を沸かし、白菜を切る
ここで中華麺をゆでるためのお湯を沸かしておきます。
その間にスープ作りを進めましょう。白菜は、ひと口大のざく切りにします。
作り方③スープを作る
フライパンに油を入れて強火で熱し、白菜を入れて油がなじむまで炒めます。
火を少し弱めたら【B】を加えましょう。
調味料をすべて入れたら弱火に落として、豚バラ肉を広げて加えます。火を通しすぎず、しゃぶしゃぶのようなやわらかさになればOK。
豚肉に火が通ったらスープの出来上がりです。
作り方④中華麺をゆでる
②のお湯で中華麺を袋の表示通りにゆでます。ゆで上がったら、しっかり湯切りをしましょう。
湯切りが甘いと、せっかくのスープが薄くなってしまうので注意です。
作り方⑤中華麺の上からスープをかける
中華麺を器に盛り、上からスープを注ぎます。豚肉を広げて整えたら完成です！ニラ醤を添えてくださいね。
【実食】あっさりなのにコク深い
スープを飲んだ瞬間「これ本当に自分で作った？」と思わず言いたくなるような、完成度の高さにびっくり。
あっさりしているのに、じんわり広がるコク。コンソメとダシダのW使いがいい仕事をしています。
塩分を気にして普段はあまり飲まないようにしているのですが、もうレンゲが止まりません……。完全にこのラーメンの虜です。
白菜もたっぷり入れましたが、火を通すとかさが減ってちょうどいいボリュームに。しっかり味が染みていて、豚バラ肉と合わせて食べるとたまりません！
細麺はスルスルとした喉越しがよく、全体的に軽やかに食べられました。 ひと通り味わったところで、お楽しみのニラ醤へ。
ニラ醤で一気に味変！
少し入れただけで、ニラの香りに豆板醤のピリッとした辛さが加わり、一気にパンチのある味わいに変化します。
余ったニラ醤は、ごはんにのせたり、焼き鳥にちょい足しするのもおすすめとのこと。
さらに、小麦粉を加えてチヂミ風にするのもアリだそうで、ラーメンのお供にもぴったりです。
簡単なのに本格的
やさしい味わいで、毎日でも食べたくなる一杯。うどんやそうめんにも合わせやすく、いろいろなアレンジも楽しめそうです。気になった方は、ぜひ試してみてくださいね。
協力／「けんますクッキング」さん
