砂糖、そこに使うの！？料理人直伝のテクニックがスゴい
今回作るのは、YouTubeチャンネル『プロが教える家庭料理 papa's cooking』で紹介されている「きゅうりの中華漬け」です！
きゅうりの漬物といえば、最初に脱水のために塩もみをすることが多いですが、今回のレシピはなんと脱水に砂糖を使うのが特徴なんです。
砂糖で脱水することで、塩の場合に必要な塩抜きが不要で、そのまま調理できるので楽ちんなんだそう♪
味付けはシンプルな中華風ですが、自己流だと味が定まらないことが多いので、プロの味を再現できるなんてありがたい！
きゅうりをたっぷり4本使うレシピなので、大量消費したい方や大人数での食事にもおすすめですよ〜！
papa's cookingさん「きゅうりの中華漬け」のレシピ
材料（きゅうり4本分）
- きゅうり…4本
- 砂糖…大さじ1/2
- 鷹の爪（輪切り）…2本分
- 白ごま…大さじ1
【中華漬けダレ】
- 醤油…大さじ5
- 酢…大さじ4
- ごま油…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 鶏がらスープの素…小さじ1
作り方① きゅうりの下ごしらえをする
きゅうりは両端を切り落としたら、頭の方の濃い緑の部分を少し剥きます。
ここは苦くてかたい部分なのだそうですが、気にならない方はそのままでもOKです♪
今まであまり気にしたことがなかったのですが、実際に観察して剥いてみると、たしかにかたい……！
この細かなこだわりがプロのテクニックか〜！と、これからどんどん真似していこうと決心しました（笑）。
包丁の刃先を使い、スーッと切り込みを4本入れます。
続いて4等分くらいの食べやすい大きさに切ります。
手のひらに体重をかけて、切ったきゅうりを押しつぶすように割りましょう！
いつも叩ききゅうりを作るときは保存袋に入れて上から麺棒で叩いていたのですが、この方法のほうが何倍も楽でした（笑）。
先ほど切り込みを入れたおかげか、手で押すだけで4分割に♪
先ほど皮を剥いた頭の部分はかたいので、少し強めに押すのがおすすめ。
包丁で切るだけではなく割ることで、断面に味がしみ込みやすくなりますし、意外と簡単に割ることができるので楽しみながら作業できました♪
作り方②砂糖で脱水する
きゅうりをボウルに入れ、砂糖を大さじ1/2加えて脱水します。
通常であればきゅうりの脱水は塩のイメージが強いですが、砂糖での脱水は塩抜きの必要がなくそのまま調理してOK！
今回のような、甘みのある中華風の味付けにはぴったりの方法ですよね。
しっかりと手で混ぜながら軽く揉み、涼しいところで30分ほど置きましょう！
作り方③中華漬けダレを作る
大きめの保存容器に【中華漬けダレ】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
しっかりと混ぜ合わせ、砂糖や鶏がらスープの素を溶かしましょう！
ごま油を大さじ2とたっぷり入れているので、香りが強く広がって、この時点でとっても美味しそうです♡
作り方④きゅうりを漬け込む
脱水したきゅうりをしっかり絞ります。
砂糖の効果で、こんなにも水分が抜けていました！
そして、ここがこのレシピの最大のポイント。
水分が残ると味がぼやけてしまうので、きゅうりをギュッと力強く絞りましょう！
中華漬けダレに加え、全体を混ぜ合わせます。
鷹の爪と白ごまを加えましょう！
さらに混ぜ合わせたら、フタやラップをして冷蔵庫で漬け込みましょう。
この段階では、きゅうりが中華漬けダレに全て浸かっていなくても、時間の経過とともに全体が浸かってくるので安心してくださいね♪
3時間ほどで食べられますが、美味しく食べるなら丸一日がおすすめだそう！
6時間ほど経ってから一度混ぜると、さらに均一に味がしみ込みますよ。
これがプロの味！シンプルなのに激ウマ副菜♡
完成した「きゅうりの中華漬け」がこちら♪
見た目はシンプルなのですが、ごま油の香りが印象的でかなり食欲をそそります……！
今回は半日ほど漬けてみましたが、きゅうりを見るとしっかり味がしみていることがわかります。
一口食べてみると、ポリポリの食感と中華漬けダレの味のバランスが絶妙〜！
ポリポリどころか、バリッバリッと表現した方が近いくらい歯ごたえが最高なんです。
ごま油や醤油・酢など、材料はいつもとほぼ変わらないのにこんなにも美味しさが変わるなんてびっくりしてしまいました！
メイン食材はきゅうりだけなのに、ご飯のお供にもぴったり。
副菜なのに、これだけで立派なおかずになってしまうくらいご飯が進みます（笑）。
ご飯にこれほど合う中華漬けダレ、このままドボンと春雨やそうめんを入れて食べたいくらい美味しい！
きゅうり4本分があっという間になくなるほど美味しかったので、次回は倍量で作ろうと思います♡
これ作るためにきゅうり買う！絶対ハマる中華漬け
今回は、プロの料理人直伝の「きゅうりの中華漬け」を作ってみました♪
砂糖で脱水するひと手間で、驚くほど味がしみたきゅうりの中華漬けが完成！
シンプルながらお箸が止まらないほど美味しいので、一度作ればまた作りたくなること間違いなしの絶品レシピでした。
きゅうりの大量消費にもぴったりなので、ぜひ一度試してみてくださいね〜♡
協力／「プロが教える家庭料理 papa's cooking」さん
