簡単でおいしくて可愛い！きゅうりで作る"混ぜずし"レシピ
少し前に放送されていたNHK『きょうの料理』で、料理研究家・栄養士の河野雅子さんが紹介していたのがこのレシピです。
いつも身近な食材を使った家庭的で作りやすいレシピを教えてくださる河野先生。
このレシピも、まさにそんな印象です。
びっくりするくらい簡単に、素敵な混ぜずしが出来ました。作った様子をレポートして参りますね。
河野雅子さん「きゅうりの簡単混ぜずし」のレシピ
材料（2〜3人分）
- きゅうり…1本（100g）
- 卵…1個
- かにかまぼこ…2〜3本（45g）
- チャーシュー（薄切り・市販）…40g
- ご飯（温かいもの）…350g
- 白ごま…小さじ1
- 塩…適量
- 砂糖…小さじ1
- 油…少々
【A】
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ1/2
- 塩…小さじ1/2
ご飯は熱々のものを準備するため、写真を撮っている瞬間は炊いているところでした。
写真にはとりあえず冷凍ご飯を配置してあります。
作り方①具材の準備をする
きゅうりは薄い小口切りにします。
塩ふたつまみをふり、全体にまぶして約5分間おいたら、水けを絞っておきましょう。
きゅうりは塩をふると水分が出やすくなり、薄く下味もつきます。
混ぜたときにご飯がベチャッとしないよう、きゅうりから出た水分はきっちり絞りましょう。
作り方②卵とかにかまぼこ、チャーシューの準備をする
卵は溶きほぐし、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜます（卵液）。
小さめのフライパンに油少々を中火で熱し、卵液を流し入れて絶えず混ぜていきましょう。
ポロポロになったら火を止めて取り出しておきます。こんな感じでしょうか。
かにかまぼこは2cm長さに切って粗くほぐし、チャーシューは1.5cm四方に切っておきます。
作り方③すし飯を作る
【A】をよく混ぜ合わせておきましょう。
350gのご飯にこの分量ですね。すし酢って簡単に作れるんだなと作るたびに思います。
大きめのバットにご飯を入れ、こんもりとさせましょうとのことですが、適切と思われるサイズのバットがないので、ボウルで作業することにします。
ご飯が熱いうちにすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、広げてうちわであおいで粗熱を取ります。
このくらいの分量なら、丁寧に切り混ぜているうちに温度が下がってくるように思いました。
こんもりとさせたご飯をしゃもじで切りくずすように混ぜると、すし酢が行き渡りやすく、ご飯の粘りが出にくいのだそうです。
粘らせないように気をつけなくては、なのですね。なるほど。
まだ若干水分量を感じますが、経験上、少し時間がたてば、これはご飯に吸い込まれていくので、問題なかろうと思います。
作り方④全ての材料を混ぜ合わせる
酢飯にきゅうり、チャーシュー、卵、かにかまぼこを散らしてのせ、白ごまをふってサックリと混ぜましょう。
具を混ぜるときはご飯を平らに広げて具を均等に散らし、上下を返すようにするとよいそうです。
そういう意味でも大きめのバットがあれば作業がスムーズにいきそうですね。
あれこれ楽しいひと皿です
ちらし寿司が嫌いな人っていないと思うのですけれど、混ぜずしという名のこれも、ちらし寿司の一種かと。
優しい味わいの酢飯の中に、いろいろな具材が入っていて楽しく嬉しく食べられます。
まずはしゃきしゃきとしたきゅうりの食感。しっかり水分が抜けています。
薄く切って絞った塩味のあるきゅうりってそれだけでも大好物なのですが、酢飯にも意外なほどよく合います。
そこに甘い卵焼と、こっくり甘辛いチャーシュー、若干魚介感を醸し出すかにかまぼこの憎めない味や食感が加わって、あれをちょっと、これをちょっとと食べ進めながら思わずにこにこしてしまいます。
大人なら3つに分けて盛り付けて、ちょうどいい感じでした（食べ盛りさんがいたら全然足りないかも！）。
「きゅうりで作る！混ぜずしレシピ！」手早く簡単に作ってしまおう
赤、黄、緑の色もきれいで、食卓が華やぐ印象です。
ちらし寿司を作ろうとすると、とにかくあれこれ面倒くさい、と思ってしまうのですが、これは本当に手軽に作れました。
こだわりすぎず、市販のチャーシューを使ったり、かにかまぼこを使ったりすればいいんだなぁと、ある意味目から鱗。
きゅうりを切って塩をして絞って、卵を焼いたら料理はほぼ終了。
すし酢は市販のものでももちろんよくって、後は買ってきたものを混ぜこめば完成です。
チャーシューの代わりに甘辛く煮てある穴子などを買ってきて入れても良さそうです。
“あなきゅう”になるじゃないですか。ね。
そうそう、生のきゅうりが入るってどうなんだろうと思いましたが、全く問題なく、軽やかな仕上がりが好印象でした。
次の日に、のりをトッピングして食べてみたら、それもまたとっても良かった。
暑い日のお昼ご飯などに出てきたら、家族の喜びの声が聞こえてきそうです。
皆様もぜひお試しくださいね！
