DayDay.のスタジオが沸いた！ズッキーニレシピ
今回私が作ってみるのは、日本テレビ『DayDay.』で管理栄養士・Shieさんが教えてくれた「ズッキーニの山形だし」です。
新鮮な夏野菜を細かく刻んで作る、夏の山形県の定番料理「山形だし」。一般的にはきゅうりを使いますが、今回は生のズッキーニを使うんだそうです。
これがとっても美味しそうで、スタジオもザワザワ。番組MCの山里さんも、「このズッキーニのだしが、スタジオで大絶賛！」とその様子を語っていました。
というわけで、ちょうど我が家の冷蔵庫には立派なズッキーニがあったので、さっそく作ってみま～す！
Shieさん「ズッキーニの山形だし」のレシピ
材料（作りやすい分量）
- ズッキーニ…1本
- なす…1本
- みょうが…2個
- めかぶ…2パック
- 大葉…5枚
- しょうが…1片
- 白いりごま…小さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
番組では緑色のズッキーニを使用していましたが、今回は黄色のズッキーニを使用します。サイズが大きすぎたので、2/3本で作ってみます。
作り方①ズッキーニとなすをカット
ズッキーニは5mm角程度に切ります。
けっこう大量になってしまった……。2/3本でもまだ、サイズが大きすぎたのかもしれません。
なすも5mm角程度に。
あら、こっちも大きめだったかも。
まぁ、大丈夫でしょう。
切ったなすは約5分水にさらし、アクを抜きます。
ズッキーニは水につけると水溶性の栄養素が溶け出るそうなので、栄養を逃さないように水にさらさないのがオススメとのことでした。
作り方②しょうがとみょうが、大葉を切る
しょうがとみょうが、大葉はみじん切りにします。
作り方③全てをボウルに移し、混ぜる
大きめのボウルにズッキーニとなす、しょうがとみょうが、大葉を入れます。
案の定、すんごい量になりました。
そこへ、めかぶとめんつゆ、白いりごまを加えます。
しっかり混ぜ合わせたら完成です。
いや～、これは簡単でしたね♪
ご飯が進む～！！
大量の山形だしの出来上がり♪
どうやら今回は、ズッキーニとなすが大きめだったようなので、最後にめんつゆをちょい足しして味を調整しました。
たまたまなのですが、黄色のズッキーニを使用したことで彩りもイイ感じですね！
めかぶでねばねば～。
これを、ごはんにかけていただくとしましょう。
うん。もう、見ただけで美味しいに決まっている。ファイナルアンサー。
はい、大正解です！
きゅうりよりズッキーニの食感の方が、ホクホク感もあるので面白いかも。ズッキーニは味にクセがないので、いくらでも食べられそう。
薬味もたっぷり入っているので、さっぱり爽やかでごはんも進みます。
番組では素麺にかけていましたが、麺に絡まってそれもまた美味しそうでしたよ～。
この夏は、冷蔵庫に常備したい
作るのは簡単！ですが、食べ応えがあってごはんにも素麺にも合う。これをかけるだけで、いっきに元気が出そうなメニューに早変わりします。
夜のうちに作っておくと、朝ごはんにも重宝しそう。食欲がない時でも食べやすいのでオススメです！
冷奴やお肉にかけても美味しいそうなので、ぜひ試してみてくださいね♪
