【桃の保存】「常温保存」で買ったままの美味しさをキープ！
果物はつい冷蔵庫に入れたくなりますが、桃は常温保存がベスト。
桃は非常にデリケートなため、キッチンペーパーで保護することでみずみずしさをキープできます。
【保存方法】
①1個ずつキッチンペーパーで包む。
②ポリ袋に入れ、口を閉じる。
③桃の接地面が自重で傷まないよう、フルーツキャップを履かせる。フルーツキャップがない場合はキッチンペーパーを重ねて桃の下に敷く。
④エアコンなどの冷気に当たらない場所で保存する。食べるときは1～2時間冷蔵庫で冷やすと甘みが増す。
【保存期間】
2～3日程度
【桃の冷凍保存】「丸ごと冷凍」で1カ月保存可能！
2～3日で食べきれない場合は「丸ごと冷凍」がおすすめ。食感は変わりますが、1カ月も長持ちさせることができます。
①桃をやさしく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
②1個ずつラップで包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜くように口を閉じ、冷凍庫で保存する。ストローを使って空気を抜くと、ぴっちりと真空に近い状態になる。
【保存期間】
1ヵ月程度
解凍方法
①冷凍状態のまま、皮に薄く十字の切り込みを入れる。（※手を切らないよう注意）
②切り込み部分に流水を当てながら皮をむく。冷凍した桃は実と皮の間に隙間ができるため、水に当てると、皮がするっと簡単にむける。
③15〜30分ほど常温におき、食べやすい大きさに切る。暑い時期は、早く解凍されるので、5分ずつ様子を見ること。
15分でシャリトロ、30分でとろ〜り食感に！
15分おくと、半解凍状態になり、シャリトロな食感が楽しめます。さらに15分ほどおくと、完全解凍に。とろ〜りとした舌触りと濃厚な甘みが楽しめます。
根本先生おすすめ！桃りんご氷の炭酸割り！
根本先生がおすすめするのは、カットした桃をりんごジュースに漬けて冷凍し、炭酸で割った「桃りんご氷の炭酸割り」。りんごジュースの酸味と桃の甘みがよく合う爽やかなドリンクです。
りんごジュース漬けにして凍らせた桃は、使う分だけパキッと折って使えます。
「りんごジュース漬け」冷凍方法
①くし形に切った桃を冷凍用保存袋に入れる。
②りんごジュースを桃がひたひたになるくらい注ぎ入れる。冷凍用保存袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。
【保存期間】
2～3週間程度
賢い保存ワザで、デリケートな桃を最後まで美味しく！
今回は野菜ソムリエプロの根本先生に、桃の「常温保存」と「冷凍保存」のコツを教えていただきました。
デリケートな桃も、キッチンペーパーやラップで正しく守ってあげれば、美味しさを長持ちさせられますよ。
たくさん桃が手に入ったときには、今回のプロの技を参考に、お好みの食べ方で贅沢に味わってみてくださいね！
